胡子王扁豆面旗子昌吉店

    “抓饭、烤肉、面旗子，馋得人流哈拉子（口水）”，提起新疆美食，当地顺口而出的就是这句民谣，凡在新疆生活、工作的人不论身在何处，对新疆特色美食总是回味无穷。 
    扁豆面旗子是我们新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”，半个世纪以前，穷苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮，用菜刀切成细小菱形的薄片，放进开水锅里，撒点盐，再放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，它是一种家庭的主食，也叫“贫民饭”。 
    以后人们生活水平逐渐提高，特别是70年代以后，这种纯香、自然、原汁、原味，现在人叫“绿色健康营养食品”的美味佳肴逐渐退出了千家万户，只有极少数45岁以上的人有些记忆。 
    关于扁豆面旗子还有一段传说： 
    老早以前，新媳妇过门后的第二天都要为丈夫的一家老小做饭，婆婆为了考查新媳妇是否贤慧有持家能力，有的会说一些刁钻的饭菜名，让儿媳妇去做，一是为了检验她是否聪明，二是考验她的厨艺如何。如果好的话，新媳妇就会得到公婆的夸奖。这不，有位新媳妇过门后的第二天清晨，向公婆问安后，婆婆让她去做“黑麻糊抱金砖”。新媳妇领命后，顿时愁眉不展，这是什么饭呀？我怎么从来没听过，她在厨房转啊转，转到了磨房里，一位老长工见她急的团团转，禁不住问她，少奶奶你在找什么东西吗？急成这样，新媳妇着急地说：“哪啊！婆婆让我做一种饭‘黑麻糊抱金砖’，我不知道是什么饭？能不着急吗？”，长工听了哈哈大笑，这么简单的饭都不知道啊？我告诉你吧，就是“扁豆面旗子”，见新媳妇还在发愣，长工接着说：“‘黑麻糊’就是‘扁豆’，‘金砖’就是‘面旗子’，‘抱’就是‘烩’”的意思。这是我们这里家家都吃的贫民饭啊。新媳妇一听，羞红了脸，自己在家里不是也经常做吗？她赶紧跑回厨房……

    本世纪初，一位世居在新疆的回民青年田国栋先生，凭着敏锐市场眼光和洞察力，决意将这种家庭手工制作的扁豆面旗子“汤饭”推向市场。因为随着当今人们生活水平的普遍提高，人们饮食更加注重天然、绿色、纯正、原味、营养、健康这些特点，在幼小的记忆中，奶奶给我们这些小孩子做的那种，现在都想不起名称的“汤饭”不正是现在人们所需要的吗？ 
    他请回在外地生活了多年的大姐，说出了自己的想法，姐弟俩一拍即合，大姐小时候经常帮奶奶做饭，对这种“汤饭”记忆犹新——“雀舌头饭”嘛。 
    姐弟俩关起门来，不停地研究、制作，终于在保持原有风味的基础上，又增添羊肉、香菜……但又不腻、不腥，仍然用手工切制，又可以大批量生产的纯正营养，又适合各民族男女老少食用的新一代快餐诞生了。这种汤饭做成后，面旗子因为没有加“膨灰”，飘浮在汤的上面，白白的，硬是好看。

企业信息:

    昌吉店地址：昌吉店建设路

　　电　　话：00994-8555272

　　接待能力：同时接待50人

　　米泉店地址：米泉市文化路（爱家超市旁边）

　　电　　话：0994-5309008

　　接待能力：可同时接待150人