新大湖风味饭庄

　　新大湖风味饭庄，2000年入驻乌市，是乌鲁木齐较为知名的一家经营特色烧烤和野蘑菇汤饭的品牌饭店，在当地有较高的知名度和影响力，是当今市场经济条件下诞生的又一朵回民餐饮的奇葩。
该店主营的野蘑菇汤饭、红柳烤肉、红柳烤鱼、红柳烤鸡、金戈壁烤羊排、金戈壁烤鱼、新大湖一把抓，深受国内外客人的喜爱，并多次获得国内餐饮业评比大奖！
这里的每一道菜肴都是从原始的加工方法演变发展成今天标准计量、标准加工、标准选料的经营模式，使新疆的烧烤制品从原始的土法加工到今天的规模经营，登上了大雅之堂，成为精品菜肴。就它的烤羊肉串，不但选料精良，而且1串200克，5串1公斤，几乎不差。
这里的烤炉吸收了南疆塔里木河流域民间维吾尔族最古老的传统烤制模式，如果去塔里木河流域原始森林，当地好客的少数民族，招待远方的来客，会就地在地上挖个半米深，30公分宽的沟槽，用红柳枝串上新鲜的羊肉，用木炭现场烤制。那种场景，那种味道，让人永远难以忘怀！
怎么样才制作出那种原汁原味的烤制品呢？饭庄的掌门人王爱新师傅想了很多办法，最后他把当地含盐极高的泥土（也叫硝土）运回，经过多次研制，支撑了一种新疆特有的泥土烤炉，把那种原始风味的烧烤终于复制成功了。他的烤炉的确与众不同，上面还有一个盖子，连着抽风机，方便排烟，又能遮挡风雨，烤炉旁边还有一个圆筒水箱，利用烤炉的余温来烧开水，既环保，又节约能源。
这里的烤羊排更有特色，全用挂钩吊在炉膛内壁烤制，1次可以烤40公斤。维吾尔族以前用的炉膛全是圆形的，为了增加烤制的数量，王师傅几经改造把它变成现在长方形的炉膛，增大了内部容积，后来许多维族同行专门来取经学习。
新大湖饭庄最早以前专门经营博湖鱼（新疆有名的一种淡水鱼），比如红烧鱼、干炸鱼等，客人吃完后总要喝汤饭，王师傅就把野蘑菇汤饭引了进来，谁知客人吃完后，说喝汤饭比吃鱼还爽，以后根据客人的需求，饭庄逐渐固定下来现在这几种经营品种。
王爱新师傅他认为人应该有信念，这种信念支撑着自己，做人做事都要认真，挣我该挣的钱，绝不贪图，所以这么多年来，他的店口碑一直不错，他对员工的管理也特别富有亲情，每周他都要组织员工学习交流，加强凝聚力，提高个人素质，解决出现的问题，这已形成了贯例。他说员工就是我自身利益的创者，善待员工就是善待我自己。王爱新师傅自己也是下岗工人，白手起家创业，还接纳了15个下岗工人，寒假时还接受少数民族大学生勤工俭学，他说，社会给予我认可，我也要回报社会。
“菜品就是人品”，多年来新大湖风味饭庄的特色饭菜经久不衰，曾经多次获得专家的好评，客人多来自政府、商界、演艺界及世界各地的游客！
2006年9月，新大湖饭庄参加在北京举办的第二届中国食用菌大赛，其选送的“新大湖雪莲菇手撕椒麻羊腿”、“新大湖野蘑菇凉拌面”两道菜，同时获得由国际蘑菇学会、世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、中国食用菌协会共同颁发的“金牌菜”奖章！该店并被授予“中国食用菌餐饮名店”称号！
2006年10月，新大湖饭庄·新疆味道店隆重开业，该店在原来风味的基础上，又进一步开发和研制了一大批富有浓郁新疆风味的创新菜品，它集新疆民族佳肴之大成，一开业就声名远播，门庭若市。高雅、宽敞的餐厅布局，映射着浓郁的民族风情，坐在大厅的雅座上，透过宽大的玻璃，外面的和平渠景观尽受眼底。
新大湖风味饭庄，新疆民族餐饮的骄傲，它必将带给我们悠久的回味！