王致和

一次，王致和做出的豆腐没卖完，时值盛夏，怕坏，便切成四方小块，配上盐、花椒等作料，放在一口小缸里腌上。由此他也就歇伏停磨，一心攻读，渐渐把此事忘了。乃至秋凉重操旧业，蓦地想起那一小缸豆腐，忙打开一看，臭味扑鼻，豆腐已成青色。王致和觉得弃之可惜，便尝了一口，觉得竟别具风味，遂送与邻里品尝，无不称奇。后来，王致和屡试不中，便尽心经营起臭豆腐来。清末，臭豆腐传入宫廷，成为慈禧太后的一道日常小菜。慈禧太后赐名“青方”，臭豆腐由此身价倍增。清末状元孙家鼐写了两幅藏头对联，曰：“致君美味传千里，和我天机养寸心”；另一幅曰：“酱配龙蟠调芍药，园开鸡跖钟芙蓉”；冠顶横批为“致和酱园”。 现在的王致和老店，已经发展成为全国最大的腐乳生产企业之一，共有臭豆腐、大块腐乳、红辣腐乳、玫瑰腐乳、甜辣腐乳等五大系列产品。“王致和”作为地道的 “中华老字号”，以其产品的细、腻、松、软、香五大特点备受广大华人消费者的钟爱。王致和的腐乳选用富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素的优质大豆为原料，经发酵后，极利于人体吸收，是备受青睐的佐餐食品。