西藏的牛粪文化

西藏的牛粪 在西藏人的眼里，牛粪是个宝。这是因为除了南边的林区以外，其它地方都在高海拔地区，燃料多以草皮和牛粪居多，尤以牛粪容易得到且好烧，所以牛粪成为西藏大部分地区的主要燃料。一个人如果在马路或田野上看见光滑的牛粪时，会亲切地说一声：“好一朵漂亮的黄蘑菇哟!”赶紧捡回家中。 人们这么喜欢牛粪是因为藏族人素来有一种说法：儿不嫌母丑，人不嫌牛粪脏。还有当一个人瞧不起另外一个人或对一件什么事不屑一顾时，看不惯的人会说出一句古老的谚语：黄牛粪底下也有人呐。听者再不言语什么。大家都认为不能小看牛粪，它很重要。没有它，你就吃不上饭，喝不成茶。另外，还有更深一层的含义就是，即使再不起眼的地方，也会有宝物或能人。所以藏族人能从牛粪火味里嗅出了家庭的温馨;艺术家也能从中悟出艺术的真谛。 牛粪不仅仅是燃料，它还是木柴、煤炭、天然气和其它现代燃料所替代不了的一种吉祥物，是人们的生活和信仰中不可或缺的东西，这就是西藏——雪域高原自然环境中所特有的民俗事象。 听老年人讲，牛粪作为燃料已有千年以上的历史了。牛粪在藏语里叫“久瓦”，意为燃料，没有粪、尿的含义。人们对它不但没有不干净的概念，而且还觉得很亲切。很多拉萨人虽然住进了宽敞明亮的豪华住宅，但因为自己是来自牧区或农区的人，对牛粪和牛粪火有一种别样的感情,依然从八廓街市场上买回或从乡下带回来半卡车干牛粪，整齐地码在房檐上，一来初一十五或逢年过节煨桑时用一些，再则有事没事瞅上一眼心里就舒服。 农村和牧区一日三餐和取暖都要靠牛粪,牛粪是他们生活中不可或缺的必需品。平常，家里人不管有多忙，都要抽空将圈中之牛粪铲出来拌些麦杆草屑调匀，再贴到院墙上，用手拍实。掺有麦草屑的牛粪，晾晒干以后，不易碎且耐烧。几天后，再把干透的牛粪取下来，整整齐齐地码在房檐或院墙上，或者在房前屋后的空地上码成垛,甚至在嘛呢堆旁都有牛粪垛。像后藏日喀则地区的人将牛粪要么贴在墙上，要么做成牛粪砖，等稍干后整齐地码在院墙顶上，四周都是，有的还码成各式各样的花样,也不失为一种环境装饰艺术。 在整个西藏，干牛粪储存得多的人家，在人们的眼里是治家有方，勤劳和富有的象征。 墨竹工卡县扎西岗乡吉古村人在夏天牛粪多时，将牛粪饼集中起来在自家门前码成围墙，里面是菜园。进入冬天又在围墙里圈养牛羊，待来年春天，牲畜被赶上山进入夏季牧场后，再用牛粪饼作燃料烧茶做饭。西藏那曲的藏北牧民在帐篷外用牛粪围一圈一米多高的矮墙，用来挡风。帐篷入口的左边是安置锅碗瓢盆的地方，有的人家还在这里堆放一点牛粪，以便随时取用。 定居的牧民一般都盖有简易土房，土房旁边用牛粪砌一圈一米来高的矮墙作牛羊圈，用牛粪筑圈方便、省工，还可以根据风向降低或加高围墙的背风面和迎风面。用牛粪围的畜圈一般在藏历九月底前砌好，准备越冬。畜多的牧户给牛羊分别围砌畜圈，牛羊少的牧户只围一个圈，小羊在中央，大羊在小羊的外边，牛在最外围，这样既可防止野兽侵袭，又可以防寒保暖。 在西藏牧区人们生活燃料基本上全是干牛粪。不论是在家，还是游牧在外，甚至朝拜神山圣湖也都如此。条件好一些的人家，不论在家还是外出都备有牛粪火炉和风囊，一般人家牛粪火只在家中用，出门时不带炉子，生火烧茶时，捡三个石头支起炉灶，把茶壶或平底铝锅平放在石头上，石头中间燃起牛粪即可。 这就通常人们所谓的三石一顶锅。草原上风很大，没有相当的技术，生起牛粪火还是很不容易的。从前没有火柴时，牧人们用火镰磨擦干牛粪，使之发热起火。火是暗火，再将暗火吹燃成明火做饭烧茶。现在有了火柴，但火柴是不能立刻点燃牛粪的，尤其是在寒风嗖嗖的草原上，火柴一闪即灭，没有辅助工具是根本不行的。聪明的牧人用当地产的一种苔藓，灰色，酷似灸,长度在一厘米上下，很软，燃点很低，谓之火绒草，将其搓成灯芯装在火柴盒里存放。用时，用两根火柴夹住一根火绒草，把火柴擦燃后，明火虽被风吹灭，但己将火绒草点燃，当然也是暗火，微弱得几乎看不见有火，但牧人非常麻利地将火绒草埋进牛粪末里，用风囊轻轻地吹，初不见动静，再吹三两下，就有青烟从牛粪里升起，再吹三两下就有火苗往上串，接着明火忽忽直舔壶底。要不了一根烟的功夫，一壶茶便烧好了。牧人们不管自己多么渴，第一口茶自己是不能喝的，一定要献给神灵。把烧好的茶往壶盖里倒上少许，分三次洒向旷野，并说：“祭神了!”这句话用藏语说出来非常好听，尤其是他们对神灵虔诚的面容，显得与大自然那么和谐而自然，令观者感动不己。 牛粪除了作燃料，还有保温的作用。在西藏，人们的一日三餐中不可缺少的酥油茶是用牛粪火煮的。煮好的茶，放凉了不能喝，酥油凝固了易闹肚子;如若再烧开，酥油与茶水分离，不好喝。煮好的酥油茶需要保温，要做到既不凉也不开方能随用随喝。在暖瓶出现以前，藏族人早就发明了用牛、羊粪火使酥油茶一天之内保持恒温的方法。将煮好的酥油茶盛在陶壶中，再将陶壶坐在陶火炉上。事先在陶火炉底铺上一层三四寸厚的羊粪，又在羊粪上面放一层牛粪火灰，将底部的羊粪盖得严严实实，既要让羊粪燃烧，又不能使其冒出烟来。每隔一两个小时，用火铲从炉边轻轻铲动一遍，使之慢慢燃烧，又无明火，也无烟味，既可保持清洁又可长时间使酥油茶保持恒温。 在西藏、甘肃、青海等藏区的人们还有用牛粪火灰烙饼的习俗。他们在用牛奶和成的面中加入酥油，摊成饼状，扒开牛粪火灰，将饼平放在火灰上，再盖一层牛粪火灰，不时翻看，烙好后存放起来，随用随取，香甜酥脆，非常可口。西藏日喀则一带还有用牛粪火灰烙手镯形面圈的习惯，不但好吃，而且也好看，这种面圈在藏语中叫“帕廓”。 甘、青牧区还有一种烤大饼的习俗，这种大饼一是用于祭神，二是用于敬献活佛。一般的大饼用二十斤面粉，中等的用五六十斤，大的得百十来斤，据说还有更大的。这些面饼都烤得外脆内香，都是各家派出来烤饼能手，能烤出祭神敬佛的大饼的人在人面前是很风光的，人们很看重这项技术。当然对烤这种大饼所需的牛粪也有特别的要求。一定要用黄牛牛粪火灰烤饼，火硬而且旺，烤出来的大饼格外香。祭神或做完佛事活动后，信徒们都以能分享到一点这样的大饼而感到莫大的荣幸。 西藏人除了用牛粪烧茶、烤饼、做饭外，还用它来烧制他们日常生活中不可缺少的陶锅、烙饼锅、陶蒸笼、香炉、背水桶、青稞酒壶、酥油茶壶、牛粪火炉、香插、酥油灯、花盆等陶器。如墨竹工卡县陶村、江孜陶村等都是用牛粪和草皮混合作燃料来烧制陶器。 此外，在西藏的其他一些习俗中，牛粪也是重要角色。在新居落成乔迁之喜时,新居里一定要事先安放好汤东杰布(为喇嘛教噶举派僧人。本名尊追桑布，曾演藏戏募捐集资修建雅鲁藏布江铁索桥,又被称为铁桥活佛。民间一直流传着他的故事。藏戏演员、铁木工匠均奉他为祖师。民间在新居中供奉他为柱神，有他在，则房屋千秋永固)塑像，一袋上好的牛粪和一桶清水。寓意主人住进新居后的生活富裕，幸福安康。同样，民间举行婚礼时，在特定的位置中央要悬挂用五彩哈达挽扎的象征婚礼吉祥物的彩箭，彩箭下面摆放一袋上好的牛粪和一桶清水，上面各系一条洁白的阿喜哈达，象征新婚夫妇婚后生活美满,儿孙满堂。 后藏日喀则一带藏历初一有纳新的习俗，这天一大早，每家每户的人端上祝福吉祥的“切玛”(五谷斗) 和糌粑出门纳新，在路上看到谁家的牛粪好，乘人不备时拿上几块装进背篓里，在取牛粪处撒些糌粑，祝那家人吉祥;再到泉水处汲水，向泉水献上哈达，还要煨桑，往桑烟上撒些糌粑，以谢水神。回家后，在请来的牛粪上贴上酥油花，称为“牛粪新”，放进牛棚里，再把取来的“水新”供奉在正屋护法神面前，为供水。民间认为如此这般便可招福纳祥，还可防止新的一年中庄稼免受霜、雹之灾。 在初一十五祭神时，用烧得半透的牛粪作火引，来煨桑，是为火种，以为吉祥。老人过世后，家人即可从售陶小贩处买来一个小陶锅，用烧得半透的牛粪作火引，放在陶锅里，其上撒上糌粑、红糖、白糖、牛奶等三荤三素食品，将陶锅悬挂在家门口，一则报丧，二则让其始终冒烟，以为是死者的食物。直至七七四十九天，送至拉萨河，让其顺水向西漂去，祝福死者魂归西方极乐世界。 藏医中有一种独特的嗅烟疗法，藏语谓之“龙杜”，即将一种安神藏药，撒在牛粪火灰上让其冒烟，让病人用鼻嗅，病人嗅到这种烟味，能起到镇定、安神的作用，且疗效显著。 西藏的面具久负盛名。在众多的面具中有一种是以牛粪为材料做成的。这种面具是将牛粪与各种草药、植物胶混合，再与布等纤维材料脱胎成形。此类面具的特点是重量轻、防腐烂、有韧性、防虫蛀。这种面具一般作为供奉的圣物悬挂。 最有特色的要数藏族人过年时用牛粪做馅讨运气的习俗了。年二十九年夜饭是一顿面食，将面掐成小疙瘩，与青稞麦片、豌豆、人参果、碎肉、萝卜等九种食物煮在一起，平时这种饭叫“突巴”，而在二十九夜的这顿饭是专为驱鬼仪式做的，故而改称为“古突”。 为了增添吃年夜饭的气氛，做饭时在面团里包了些不能吃却又能在引人发笑时讨个吉利的东西。饭端上来后，每个人顾不上吃饭，而是一个劲地在自己的碗里挑东西，有的人吃出来的是辣椒，有人吃出来的是火炭，因为吃到辣椒的人说明他是个辣子嘴，引得众人哄堂大笑，而吃到火炭的人说明他的心是黑的，又是一阵大笑。就这样每吃出来一样东西，众人就笑一阵，到后来吃出来的东西还有石头、羊毛等九种以上。最后当有人吃出来一小块牛粪时，大家又是一阵哄堂大笑。笑完后，众人举杯向他祝福，因为吃到牛粪的人是最有福气的人。
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