吃在西安--饺子宴

西安的饺子宴闻名全国，据说由西安解放路饺子馆首创。但是坐落在西安钟楼侧(钟鼓楼广场西大街3号)有半个多世纪历史的“德发长饺子馆”后起直追，也形成了自己的特色，美名曰“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”。后来当地的饭店、宾馆也纷纷推出类似的饺子宴，于是饺子宴发展成了西安名吃一绝。 所谓饺子宴，就是用不同颜色不同成分的饺子皮，包裹不同的馅肉，捏成不同外型的饺子，蒸煮好轮番上桌，整餐饭纯吃饺子饱。与其把饺子宴当饭吃，倒不如把它当表演看。俺给德发长饺子宴打的分数是：色-4，香-3，味-3。 这里给大家说一个小贴士。如果您是自助自费旅游，建议在德发长对面的同盛祥餐馆一楼就餐。那里随意点几个西安小吃，来碗水饺，算下来还是蛮经济的。但如果您想招待客人气派一点，那么请上德发长二楼贵客餐厅，因为这里是专门宰外国人的，价钱贵得不行，饺子宴68元或88元/人，茶位另算。其实吃的也不是什么山珍海味，不像广东人吃的云吞里面还包着鲍鱼仔。那里只是服务员穿得体面一点点罢了，服务态度却不见得好。 不少饺子从外型来看还是蛮惹口水的，可惜服务员端上来时随便应付地报了个品名，也听不清，于是众人也没了食欲。而且她们上饺子的速度很快，一种没吃完，下一种又来了，于是乎都不知道自己嘴里咬的是哪一种，只有口味特别的才吃出来是啥，比如羊肉和核桃。 不过品尝完十几道花色饺子后，压轴上来了一道很奇妙的饺子汤---珍珠火锅饺子，那也是88元里唯一让我印象深刻的亮点。桌中央一只镂雕双云龙菊花图案的黄铜大火锅被炭火点燃，锅中由鸡鸭鲜菇熬成的高汤烧开后，一碗装满珍珠般大小的迷你饺子被倒入翻滚的汤中。 在等待饺子煮熟的过程里，火焰随时间的推移由蓝色向绿色转变，学过化学的同学当然知道这是铜在起作用。但是，绿色火焰忽上忽下地跳跃，穿过镂空云龙欢快地伸展开来，分外像一朵朵美丽的绿色菊花瓣。于是它便捞了个菊花火锅的美名。珍珠饺子是由拇指面大小的饺子皮包着黄豆大小的猪肉捏成，颗颗白如脂，非常可爱，同时也适合牙口不好的人士食用。在观赏“菊花”的当下，服务员慢慢捞起煮熟的饺子盛到人们面前的小碗里，因为饺子个头太小，带汤捞起不好控制个数，所以每碗饺子数都不一样。然而从1到10它都有一种吉祥美好的说法，一个，一帆风顺;两个，双喜临门;三个，三六九，往上走;四个，四季发财;五个，五子登科;六个，六六顺;七个，七星高照等等。万一你的碗里一个饺子也没有，别伤心，那寓意四大皆空，表示你是离佛祖最近的人。哈哈，一番调侃之下，众人吃得还是很开心的。据说这个菊花火锅饺子是当年达官献给慈禧的贡品，难怪这么有创意：又有得吃又有得欣赏，还有文化内涵，听的都是祝福的话，能不开心吗?而被擦得金灿灿的铜锅也很符合慈禧的高贵身份。在那个年代，贡品要出奇制胜才能博得主子的欢心，由此看来，竞争的环境有利于新好产品的研发。 既然是收了88元的高价，当然得让客人吃饱。所以最后餐馆送上不限量的清汤水饺(如上图左下角)，需要时一碟碟起叫，包你吃到撑着毫无遗憾地离开。还是那句话，饺子宴，不过是纯吃饺子饱的饭。 帖子最后，统一把我们吃的各式饺子展列给大家看，照片都是朋友拍的。一桌坐10人，所以一笼10只，多一只没有;如果你见到少了一只，那准是被我心急的朋友夹进口了。 形似烧卖，但没广东早茶做的好吃。 这是鸭子看出来了吗?一只只歪歪扭扭的。里面包着鸭肉。 胡萝卜馅的。 核桃馅的，甜的。 三鲜素饺，用澄粉做皮，相信网友们自己也会做。 终于全贴完了，我手也断了。朋友们数得清总共有几道饺子了吗?归根结底，其实就是饺子皮开口还是闭口，张三个口还是四个口的问题。吃到最后，口里只剩面和肉的混合体了。你愿意一试吗?
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