三原县美食集锦

笼笼肉夹馍 笼笼肉夹馍 笼笼肉的做法： 材料：五花肉(绞肉)、大米、辣子酱、五香粉、精盐、绍兴料酒、姜末。 1、大米浸泡3小时后，用擀面杖碾成米糁。 2、辣子酱里掺入温水，和匀，用纱布把辣子酱和皮过滤后，与精盐、五香粉、绍酒、姜末、大米糁搅匀(有残留一点辣子酱也没关系)，然后和绞肉搅拌均匀。 3、拌好的肉装碗，上笼用旺火蒸30分钟即成。 羊肝夹馍 羊肝夹馍 羊肝夹馍，它以筋韧柔软，鲜美适口，营养丰富，别具风格为特点，素为人民所喜爱。且博得群众给予“蚂蚁上树”的雅号。 窝窝面 窝窝面 色泽绚丽，鲜香醇厚的窝窝面，历史悠久，誉满关中，深受人们的欢迎和称赞，有道说：“美味佳肴都尝遍，为首还算窝窝面”的美称。 疙瘩面 疙瘩面 系光绪年间城内“悦来馆”的伙计，绰号“帽盖李”者创制。其特点是：面条细长柔韧，臊子油而不腻，浇酸而香。细品慢咽，回味悠长。本品食用的方法也很讲究。食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条(约50克)。食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤；食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子。 南点心 南点心 以本县传统糕点与引进、改进的南方糕点配装而成，属于本县传统食品之一。在同一包内，由17种形态各异、风味独特的糕点配装组成。其名称有：鸡油饼、黑白太师饼、腰子酥、玫瑰墩、合子酥、小松饼、大松饼、杨酥、梅酥、红状元、黄状元、茶酥、麻酥、菊花酥、佛手、小桃酥等。该品宜鲜食，不易长存。 葫芦鸡 葫芦鸡 葫芦鸡又名香酥鸡，经蒸、炸等多道工序制作而成。具有颜色金黄，外层脆、松，中间鲜嫩等特色。食用时备有椒盐面和糖，喜咸，蘸椒盐面，喜甜，蘸白糖就食。 清蒸猴头 清蒸猴头 清蒸猴头在三原面市约百年。该品具有滋阴补阳的功效。过去猴头菌为自然生长，价值昂贵，今人工培育猴头菌成功，其价格约与海参类制品相当。明德亭制作的清蒸猴头用主料佐以干贝和鸡酿子，以其味鲜而醇、营养丰富而闻名。 白封肉 白封肉 清代，由东里堡始创，后传入县城。它以猪五花肉为主料，加特殊辅料制成。具有洁白透明，肥而不腻、醇香味长等特点。1983年评为陕西省著名风味食品。 绿豆糕 绿豆糕 以其馅料不同分为豆沙绿豆糕和素绿豆糕。质地绵软、甘凉爽口，有绿豆清香味，并有清热解毒之功效。明嘉靖四十四年，邑人温纯写诗赞美道：“岂止适口腹，且足清肺肝。忻然一餐后，俯仰天地宽。
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