过早，尝尝宜昌的“热干面”

宜昌当地产的稻米不行，吃口差劲了些，生硬，与上海周边种的大米不能比的，估计是偏重于产量的缘故，农民的行话叫“双季稻”和“三季稻”。哎，怪了，那每个摊上的粥都到挺不错的。 宜昌人吃早餐叫“过早”，我理解也就是随意地胡乱吃一下，可宜昌美食中，最有特色的偏偏就是这个“过早”。宜昌人的饮食结构较合理，不象上海人一天三顿死在大米饭里，一般的早食摊上品种较多，面、粉、粥、包子、蒸饺、豆浆、豆花、大饼、油条等等，除了馄饨应有尽有。特别是在摊桌上放着个透明的玻璃泡菜缸，格外的显眼，那肯定是免费的啦，你不怕辣、不怕咸的话可以尽你吃，一般宜昌人哪怕外带走几个包子，食品袋里也要夹带一些泡菜。 在宜昌一趟，不吃碗“热干面”就不算真正去过宜昌。怎么说呢，这热干面通常意义上说，也就是一种拌面，面质较粗、松软，一般是摊主预先蒸煮好放在一边，来客后再下锅，2分钟后将面撩至一大盆中，拌以芝麻酱、香油、辣椒酱、香菜等作料予以相拌，上口特别的香辣鲜美，要份漂带着红油的肥肠再佐以一碗鲜浓的海带汤，怕是你吃后一辈子都忘不了。我看宜昌人将他们平时的口味都彻底的浓缩到了这一碗平平的热干面里去了。 我在这里推荐宜昌人将这“热干面”开到上海去，这些年上海人的口味向偏重的川味发展靠拢，这“热干面”不管从口味上、风味上、价格上，我看绝对能接受。
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