红绿辣椒小合奏

红绿辣椒小合奏 每一次逛菜市，满眼尽是姹紫嫣红的美——我的红绿辣椒们！意外地发现，作为一个家庭主妇，只要心怀一颗细致的心，用自己的一双巧手，完全可以把红绿辣椒弄出几道美味来。 凉爽小吃——煨辣椒 做法： 一、将200克的新鲜红绿灯笼辣椒去柄之后，放在炉子的文火上慢慢地煨，其诀窍是要不停地翻动，力争做到熟而不焦，煨而不烤。 二、当火中辣椒熟到八成样子的时候，用筷子夹出来，用凉开水洗净。 三、将煨好的辣椒放入一只平底的碗中，再往碗里加入麻油、盐、味精、醋等与煨辣椒拌匀之后，将刀柄洗净，轻轻地往煨辣椒身上捶，边捶边翻，直至调料完全融入煨辣椒之中即可。 开胃小吃——爆辣椒 做法： 一、将200克的新鲜辣椒洗净之后，切成整体的花块。 二、将上述辣椒放入烧红的锅中，用锅铲直接压住锅内的辣椒，任其快速地爆。 三、然后加入盐，翻动之后，放入植物油、醋、味精、豆豉，翻炒之后，装盘即可。 别样小吃——辣椒嵌肉 做法： 一、取新鲜的红大绿灯笼辣椒10个，去柄洗净。 二、将洗净的灯笼辣椒横切开，挖去辣椒中间的子。用200克荸荠去皮洗净，切成碎末，鲜肉200克剁碎，葱3克切成碎末，在碗中加入上述三种辅料，充分地搅拌，再加入盐、鸡精。 三、再将半身的大红辣椒平放在一只盘子上，切口朝上，用小勺把上述做好的馅嵌进大红辣椒里，再放入蒸笼中蒸到8至10分钟，取出，放入事先做好的调料水中，即可食用。调料水的配制：豆瓣酱加入高汤煮沸即可。
关键字： 巧手 美味