在《色·戒》取景地追寻老上海的感觉

去这条弄堂完全是一个偶然的机会。每次去上海一定要吃各种小吃。从小在上海长大，又好吃小吃，对什么地方有什么好东西轻车熟路，甚至对哪条弄堂口的哪个摊子的什么东西好吃都了如指掌。这次太太同行，为了表现得更优秀一些特地在大众点评网上认真查了一下。没曾想在上海全部几百家馄饨店里按口味排名第二位的那家《弄堂小馄饨》我竟然一无所知。网上写的地址是南京西路1025弄107号，在陕西路和茂名路之间。这是我从小就很熟悉的地段，甚至与我曾经的居住地威海路也近在尺呎。这家小店还很有个性，吃馄饨必须在上午十一点钟之前。到上海的第二天一早，酒店的自助餐只吃了点水果和饮料就直奔南京路而去。 就是这条弄堂。一个响亮的名字——jingan别墅。把弄堂叫别墅在老上海也不算奇怪，兆丰别墅、四明别墅也都是弄堂，只是能叫成别墅的弄堂不论弄堂格局还是房子质量都是相当好的。我在弄堂门口问了一下门卫，这里是不是有一家馄饨店，他爽快地说：往里走吧，在107号。当我问他是不是味道很好时他却朝我神秘地笑了笑说：这就要你自己尝了哦。 南京西路这头是从1号开始的，107号几乎要到弄堂的另一头。沿途很多住户都改成了商铺。这是一家出售自制饮料的小店。 这里又是一家，卖奶茶的。你看，还有一位打扮入时的上海美眉正在买奶茶呢。 jingan别墅的格局和上海大部分弄堂是类似的，中间一条南北向的主弄堂，两侧是东西向的支弄堂。每一个门牌号南面有一个小花园，北面是从厨房出来的后门。一个门牌号从上到下是一家人家住，相当于联排别墅。而现在往往一个门牌号里住了好几家，别墅味道尽失。 其中的一条支弄堂。挂满了五颜六色的衣服、床单，突显上海特色。因为是几家合住，住一楼的很多人家就把洗菜的水池子搬到了弄堂里。 上海是沿海城市，气候比较潮湿。一遇好天各家各户都会找一个向阳的位子晒衣服晒被子。别墅区也不例外。 走到一条支弄堂的最后才是107号，我们终于到了弄堂小馄饨店。看这两位食客就像在自家门口吃饭。 往里一看就是客厅改建的餐厅，一共只有四张桌子。 问好老板有没有小馄饨之后就直接走到后弄堂的露天厨房，探秘小馄饨的做法。 一共只有两个人在包馄饨，鲜艳的围裙让我在乱哄哄的厨房感到些许洁净。 肉馅看着都觉得新鲜。 很薄很薄的馄饨皮。老板说，是请别人特别加工的，拿回来之后还要再压一次，所以显得特别薄。我感觉的主要特点是他们的馄饨皮里碱少，和一般的上海馄饨皮不太一样。 不一会儿热气腾腾的馄饨就煮好了。 两碗馄饨，我和太太一人一碗。调料是胡椒粉和蛋丝。老板不断地嘱咐我们不要“捣”(上海话不要搅拌的意思)吃一个舀一个。老板不断地嘱咐我们快吃，凉了就不好吃了。老板对他自家的馄饨喜爱有加，不断解答我们的问题。边谈边吃，我们竟有了一种到老朋友家吃饭的感觉。 看，这是老板给我放的，一把蛋丝和一勺胡椒粉。 按老板的教导，吃一个舀一勺。这馄饨的味道、这汤的味道，其美无比，好像让我回到了六十年前。这是一种只有孩童才能感受得到的美味。这一次我真的相信了太太的话，馄饨越烫越好吃。这碗二十来个鲜肉馄饨，只要五元钱。 从墙面的装饰看老板还真有点雅兴。 墙上挂了两张报道这家小店的报纸，这张是中文的。一问才知道这家店已经开了二十六年了。一开始都是周围地段的客人来，后来一传十十传百就有人专程赶来了。最近网络和电视一宣传来的人就更多了。老板说正常的营业时间是馄饨供应到上午十一点钟。有些老客户想上午十一点钟之后吃，就打电话来预订，他们也就现到现煮后让客人带走。我们旁边一桌是一位年轻人，他告诉我她从小就来这里吃馄饨。 另外一张时英文报纸，上面有老板的照片。 这家小店除了馄饨还有葱油拌面、大排面、素鸡和其他一些小吃。我们没有吃，我也就没有拍。以后去吃了再拍吧。 走出馄饨店在弄堂里边逛边拍。这是又一个上海特色，天凉下来很多人会走出房门晒太阳。突然听到两位老人在聊天，他们正在互比年龄。他们两位竟然都是1921年出生年满九十岁的老人。 他们高高兴兴地站好让我拍了一张照，一共一百八十岁啊。 放一张弄堂全景照，这样的红砖房把我带回了童年。我的少年时代就是在类似这样的弄堂里长大的。 这条弄堂是两头通的，另一头是威海路。 弄堂门口还有一块牌子，这里还有解放前的名演员郑小秋的旧居。 真没想到，为了吃一顿馄饨发现了一条老弄堂。在我的心目中这样的老弄堂比田子坊更能代表上海，更有上海味儿，更显示十里洋场的上海滩，还更能感受现代上海的人文和风情。回到宾馆赶紧百度了一下，呵呵，原来如此： jingan别墅是老上海新式弄堂住宅的代表、老上海最大的新式弄堂住宅群、上海民居的一个缩影。这块地方曾是潮州会馆基地，并有马厩，为英国人养马场所。后由开发商张潭如投资开发，共占地2.25公顷，1928年开始建造，1932年竣工，因地处jingan寺路(今南京西路)故名jingan别墅。 上世纪三四十年代，诸多名门望族和社会名流曾居住于此，蔡元培曾居住于jingan别墅52号，在此开始了他的革命工作和教育事业。于右任曾寓居于jingan别墅，在此研究编辑《两陋木筒汇编》、《标准草书》等著作。孔祥熙更是于1942年购得大部分jingan别墅产业，后委托美商中国营业公司经租。 纵然年华老去，其独特风韵与别样风情仍吸引不少影视作品取景，就连电影《色·戒》也曾在jingan别墅取景。 哈哈，知道我为什么给这篇博文起了这么个名字吧，是有些标题党的嫌疑了。
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