晋城铁板烧----尚品堂烧

简介:铁板烧之兴起原由，众说云云，缺乏史册可考，不过较为可靠的说法，是指在十五、六世纪时 ，西班牙人所发明。当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐再将鱼灸烤得皮香肉熟。这种烹调法后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初始由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名躁一时的日式铁板烧。现由台湾改良后进入大陆发展，而今餐厅所使用铁板烧料理台是将欧美厨房所用的西式煎板炉(griddle)加以改良而成。铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。 而铁板烧成为日本料理中昂贵的一种，原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。说铁板烧高级，主要表现在服务的个性化方面，服务小姐会认真询问客人的意见，然后量身做一盘铁板烧，要做出最美味的铁板烧，最重要是把握制作的时间上将铁板用高温烧热后，加油，再将材料放上，因为各种材料所需时间不同，时间的配合一定要恰到好处。调味方面则以牛油为主，带出香味，再加少许盐及胡椒，这样香味便会更加浓郁了。吃铁板烧亦要配上不同的酱汁，因为做菜时不会加太多的调味，所以，酱汁亦十分重要，例如海鲜类可以沾沙律酱， 如吃肉类时可沾酱油或用柑橘醋，再加葱花及用擦菜板擦碎少许萝卜，这样便能吃出各种新鲜材料的鲜味了。 尚品堂烧是我市专门制作铁板烧的饭店,本店铁板烧食物选用最上乘的法式羊小排,美式牛小排和各类海鲜,时令蔬菜等,特请铁板烧名厨为客人当面亲自烧制食物,从材料到制作整个过程一目了然,客人还可根据自己的口味来量身调制食物,充分体现了铁板烧真材实料,天然新鲜,品鲜美的饮食文化. 尚品堂烧铁板烧出的美味食品入口鲜嫩酥滑,醇香醉人,香入鼻腔,鲜至肺腑,让您吃不够忘不了,百吃不厌,越吃越想吃.尚品堂烧恭迎您前来品尝。
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