池记串吧（旧鼓楼店）

涮肚最初源自巴渝火锅，是巴渝火锅中的一道经典涮品。几年来，池记串吧对涮肚这个传统的食品进行了重新定位和再创造，使其在色、香、味、形、口感、品质和等方面均有新的突破，形成了自己鲜明的特色，深受宾客的好评。料油采用几十味中草药密制，再用纯净色拉油经数小时精心熬制而成，这样做出的料油，除了麻、辣、鲜、香色泽红亮外，还有舒胃健脾、益气养生、营养滋补等作用。一个银白色的锅，盛着深红油亮的汤一上来，浓郁的麻辣香就扑鼻而来，毛肚串、海带串、干豆腐串、蘑菇串、鱼丸虾丸串等等涮在其中，串串鲜香入口、麻辣十足，很是过瘾。 烤油麦菜：选用上好油麦菜，取其中心部位，清洗干净，然后用特制镂空夹拍夹在中间刷上色拉油，撒上佐料放在旺火中进行烤制，这样烤出来的油麦菜嫩绿与焦黄相间、穿插有序；口感极为鲜嫩、清香。池记别出心裁的吃法给您不一样的感受。 麻辣猪脆骨：取猪肉之精华，采用最嫩的猪脆骨选用二十八种中草药，上等红椒、麻椒等材料精心腌制而成，然后用纯天然木炭慢火烤制，直至把其内在的油烤出来，串串油亮饱满；味道鲜辣、香脆。猪脆骨本身含有胶原素，是补钙的佳品。加上池记为您精心腌制，不仅让您吃出美味，更吃出健康。 乾坤扇贝：我们采用的是从丹东直接空运过来的鲜活扇贝，只只饱满，肉质鲜嫩。制作方法特别，首先掰掉前耳把泥沙冲洗干净，放在镂空铁盘内旺火烤5分钟，确保壳内没有水汽，然后再拿下来，浇上黄油，撒上蒜茸、红椒沫、酱油等用中火烤，直到吱吱作响，香气扑鼻，方出炉。 黄蚬子：选用从丹东直接空运的鲜活蚬子，放入调好的淡水中一天一夜，由其自己吐净腹中泥沙。用镂空铁盘中火烤10—13分钟即可。再蘸上我们精心为您配制的小料（小料有两种，依个人口味自行选用）感觉鲜、香、嫩，会让您回味无穷，念念不忘。扇贝本身有极高的营养价值，是中国的传