珍珠撒满葡萄沟

　　横贯吐鲁番盆地的火焰山，好像一堆堆熊熊烈火，绵延百余公里。唐代边塞诗人岑参，曾把这里描写成“火云满天凝未开，飞鸟千里不敢来”的可怕地方。然而，就在这“九月尚流汗，炎风吹沙埃”的火焰山中，却有一个绿荫浓重，泉水丁东的绝妙去处，这就是以盛产优质葡萄而闻名全国的葡萄沟。

　　葡萄沟是一条长约8公里、宽约半公里的峡谷，坐落在吐鲁番县东北、距县城11公里的火焰山中。夏末秋初，我们从乌鲁木齐出发，驱车180公里，访问了这个葡萄之乡。进的沟来，只见山坡上、沟底里，一层层梯田鱼鳞似的排列有序，到处是鲜花、果树、绿色的海洋。一幢幢粉墙明窗的农家房舍，掩映在浓荫的农阴之中。公路上，一辆辆满载着新鲜葡萄的汽车、马车、拖拉机，往来奔驰，川流不息。人们在漫山遍野的葡萄园里，收摘果实累累的葡萄。那一串串黄绿的、紫红的、微红的、圆圆的、鸡心形的、马奶头似的葡萄，挂满了枝叶茂盛的葡萄架，使我感到仿佛走进了琳琅满目的翡翠、玛瑙、珍珠的世界，不禁陶然欲醉，顺口吟出著名诗人张志民到这里游览时留下的名句：“秋到葡萄沟，珠宝满沟流，亭亭座座珍珠塔，层层叠叠翡翠楼......”一位维吾尔族老乡，见我欣喜若狂的样子，便主动走上前来，热情的向我们介绍这里出产的几个主要葡萄品种：“无核白”葡萄，因其无核，色白而得名，具有穗大、粒小，汁多、色美、味酸甜、含糖量高的特点。果实成熟时，含糖量高达22%到24%。除了含有丰富的葡萄糖和果糖外，还有一定数量的维生素c，营养价值高。驰名中外的“中国新疆葡萄干”，就是用它晾制而成的。这种葡萄植株寿命长，百年以上的老葡萄树，仍然枝叶繁茂，果实累累。

　　“马奶子”葡萄，状如马奶头，具有粒大、皮薄、汁多、味甘美的特点。一般果实长约3~4厘米，重约5~7克，是一种大粒形的有核品种。“喀什哈尔”葡萄，具有不裂果、耐储藏、耐运输的特点，含糖量在12%到15%左右，是一种有核晚熟品种。

　　“索索”葡萄，粒小如胡椒，色紫，味微甜略涩，是一种药用葡萄。果实成熟后，阴干可入药，具有解表透疹、利尿解毒的功能，主治麻疹不透、小儿发烧，孕妇胎动不安等症。一般用量一次5钱，用水煎服。

　　素有“火洲”之称的吐鲁番，夏季气温高达47摄氏度，年降水量只有16毫米，气候异常干燥，到处是戈壁沙质土壤，很适应葡萄生长。又由于这里夏季日照时间长，昼夜温差大，非常利于葡萄、瓜、果的糖分积累。因此，吐鲁番出产的葡萄、瓜果含糖量特别高，甘甜如蜜，吃起来黏手、黏嘴。据载，早在1700多年前，魏文帝曹丕就曾手书“诏令”，盛赞吐鲁番葡萄的优异品质：“当其末下涉秋，尚有余暑。醉酒宿醒，掩露而食......冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽，况亲食之邪?他方之果，宁有匹之者乎?”唐代一些有名的诗人曾留下许多歌咏葡萄和葡萄酒的诗句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵笆马上催”，“美香焚湿麝，名果赐干萄”，“回鹘喂肉葡萄宫”。我国医药学家也对葡萄倍加赞赏。《神农本草经》说：葡萄“益气倍力强志，令人肥健、耐饥、忍风寒，久食，轻身不老延年”。然而，葡萄的巨大经济价值，还在于酿酒。全世界的葡萄80%用于酿酒，年产葡萄酒3300万吨。味甘、色美的葡萄酒，含有十几种氨基酸和丰富的维生素，既是人们喜爱的低酒度饮料，又是很好的滋补品。

　　葡萄原产于黑海和地中海沿岸，大约六七千年以前，在南高加索、中亚细亚、叙利亚和伊拉克等地就有栽培，后来传入埃及、希腊。我国吐鲁番地区种植葡萄，也已有两千多年的历史。“无核白”葡萄广为种植，至少有五六百年的历史，据《明史》 记载，吐鲁番盆地的刘成“有桃、李、枣、瓜、葫芦之属。而葡萄最多，小而甘，无核，名锁子葡萄”。这种“无核白”葡萄是吐鲁番的名贵特产，而葡萄沟出产的又是全县之冠。它不仅早已誉满全国，而且畅销于国际市场。

　　在葡萄园里，各族农民正在将一串串挑选出来的上等“无核白”葡萄，装入一个个早已糊好的白纸袋。过秤后，再装进4公斤装的、印有“中国新疆吐鲁番鲜葡萄”字样的木箱内，然后迅速送往机场、车站，由飞机、火车运往香港市场。据外贸部的同志说，这些鲜葡萄运抵香港后，往往货物一到，就销售一空，价格也相当可观。用“无核白”晾制的葡萄干，色泽鲜绿，甘甜可口，含糖量达60%左右，被人们视为干果中的珍品。在吐鲁番，一幢幢用土坯砌成、四壁镂空、留有许多通风孔的晾房，耸立在山沟两侧的高坡上，远远望去，就好像许多奇特的楼阁，引人注目。一个个衣裙艳丽的维吾尔族姑娘，头顶着、肩扛着一筐筐刚刚采摘的“无核白”葡萄，川流不息地向晾房走去。晾房内竖立着一根根浑身长“刺”的木架，有经验的白胡子老汉，接过姑娘们手中的框子将串串葡萄挂在“刺”上，让它们凭借着“火洲”、“风库”的干热风的吹烘，自然晾干。由于阳光不能直接照射到晾房里，所以晾干后的葡萄仍能保持原来的鲜绿色，呈半透明的翡翠般的葡萄干。

　　葡萄沟不仅是“葡萄之乡”，也是“瓜果之乡”。这里除了种植各种葡萄外，还生长着桑葚、桃、杏、枣、核桃、香梨、苹果、石榴、无花果和各种西瓜、甜瓜。每当春天来临，百花盛开，桃红柳绿，鸟语花香，洋溢着诗情画意。到了夏天，这里绿树成荫，渠水奔流，空气清新，整个葡萄沟又变成了一座瓜绿果红、风光绚丽的大花园。每当工余、节日、假日，成群结队的姑娘和小伙们，在林荫中，水渠旁，弹着“热瓦甫”、“都塔尔”等民族乐器，唱起悠扬的歌曲，跳起欢乐的舞蹈，尽情欢娱。每年从7月份开始，葡萄和各种瓜果陆续成熟，漫山遍野飘溢着浓郁的瓜项果气，全国各地的游人和海外侨胞、国际友人到这里游览、访问，流连忘返。好客的维吾尔族老乡，总是热情地将人们让到风凉的葡萄架下，席地而坐，端来一盘盘晶莹欲滴的鲜葡萄，切开红瓤大西瓜和“黄金龙”、“红心脆”、“小青瓜”、“黑眉毛”、“可口香”、“一包糖”等各种风味的哈密瓜，让远道而来的客人尽情品尝。如果你没有赶上瓜果飘香的季节，在大雪纷飞的冬季来这里做客，那也无妨。主人会从地窖中拿出储藏的新鲜如初的葡萄、瓜果，从家中端出绿的、红的葡萄干，殷勤接待，请你“围着火炉吃西瓜”，不是别有一番风味吗!

　　当人们告别葡萄沟的时候，那些头上梳着十二根小辫子的维吾尔族姑娘的婉转歌声，还在我们脑海中回旋：

　　白闪闪的云彩啊，

　　红红的火焰山;

　　绿茵茵的葡萄啊，

　　生长在水渠边。

　　博格达峰的雪水呦，

　　流呀流不尽哩;

　　幸福美满的生活呦，

　　唱也唱不完......

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