［新疆散记］乌市美味

　　新疆的美味那可是真多。最为著名的就是烤全羊、烤肉，还有抓饭、拌面、烤包子、烤馕、大盘鸡，再加上酸奶子、奶疙瘩，以及那些我还叫不出名字的各种特色，都是我们去新疆的绝好动力。

　　到乌市第二天我们去了天池，回来司机带我们去了五月花餐厅。

　　这是我们入疆后的第一餐。也是特地让我们品尝的新疆特色：抓饭、烤肉、酸奶子。

　　抓饭是用大米混合了羊肉、洋葱、清油，或者添加胡萝卜丁均匀掺拌而成。也有用葡萄干、杏干等果干做成的甜抓饭，在葡萄沟就尝到了，爽口特别又不错。这是后话。开始还有些担心，不会真的用手抓吧。直到服务员递过来筷子，这才放下心来。装抓饭的盘子可真够大，一端上来我就吓坏了，连忙朝沈吐吐舌头，沈也回我一个发愁的鬼脸。事实证明我们的估计没错，临走的时候大盘子里剩下了好几大块肉，真是心疼。虽然有些油腻，大块羊肉的味道确是好，一点儿也不膻，不过吃多了肚子还是胀胀的。

　　烤肉更是惊人，每一串都有我在家里吃的五串那么大。咬一口，烤肉里渗出些许的油汁，滑滑地流进嘴角。羊肉也非常的嫩，细细地撒上调料和辣椒面，口感极好，真是美味。

　　酸奶子可是我们的最爱。一个小碗，盛满了乳白色的浓稠的液体，像刚做出来的豆腐脑一样，酸酸的香醇的味道，至今还保留在我们的味觉深处。当然，这样的酸奶子可是不能用吸管来喝的，必须用大大的勺子一口一口剜着吃，平添了不少豪气和爽快。

　　谈到乌市美味，首先要提的自然是小吃。而说到小吃，就不能不讲讲“五一”星光夜市。

　　晚上早早就下了楼。说是晚上，因为有两个小时的时差，天还大亮。小贩们还没有出摊，路边的店面已经开始忙了。人行道上铺起了红的绿的地毯，怕烤制品的油污染了地面。虽然有些已经破旧和油腻，但对路面起到了很好的保护作用。

　　可是肚子太饱了，决定先过过眼瘾。

　　有一家奶茶专卖，忘了什么店名。小小的店，没有开灯，有一点黑。

　　要了两碗奶茶。坐进来才发现旁边的小桌也有一对年轻人，和我们一样，来尝奶茶。

　　和想象中的不一样。奶茶的味道，原来是带一些茶的涩的。初尝的时候是奶味，而后口感干干的，茶的味道随之就出来了，有一些涩。许是七月天的缘故，一碗奶茶下去，反而又热又渴。如果是冬天，外面风雪纷扬，躲在毡房里喝这样一碗奶茶，一定活血暖身。

　　喝奶茶的时候，忽然听到小店外面巨大的轰隆声，伴随着杂乱而急促的脚步。探头望去，原来是浩浩荡荡的出摊大军正在抢占有利位置。小贩们的推车轱辘飞速旋转，在柏油马路上流淌成一组生动特别的音乐。不到一碗奶茶的功夫，大家便都各就各位，开始准备一晚新的喧闹生活。

　　沿五一星光夜市西口往回走，麻利的小贩们已经开始吆喝了。什么烤全羊、烤肉、烤筋、烤鱼、烤包子，还有烤馕、拌面、抓饭、大盘鸡，甚至大江南北、黄河两岸的全国各色小吃，在这里几乎都能显露踪迹。当然，也少不了琳琅满目的干果摊，葡萄干、杏干、巴旦木、小胡桃，和一些叫不上名字，颜色形状各异的诱人干果，那个馋啊，想要不买都难。

　　最为有意思的是烤全羊。因为出来的早，看到了小贩摆出一些缺了羊头的整只羊，有些纳闷。继续往前走，就看明白是怎么一回事了。原来这些烤全羊都是现挂羊头的。有的还在羊脖子处撑上木条，让羊头挂得更为自然。还有的给羊头上绑着大红绸花，既喜庆，又气派。

　　穿过整条的夜市，虽然口水四溢，无奈肚子却依旧不争气，怎么都不饿。

　　只能水果晚餐。

　　买了四分之一的哈密瓜。瓜实在太大了。真甜，水分很多，只可惜眼大肚小。和沈硬撑着吃完，肚子都快炸了。

　　夜市所在的那条街上有好几家专卖馕的，而且从很早就开始营业。

　　早就听说过馕，兴致勃勃地跑去摊上看。

　　品种很多，甜的、咸的、芝麻的、核桃的……其实和我们常吃的面包差不多，做成饼状，但比面包口感偏硬。(有点像我拿面包机做出来的面包)

　　不过味道很好，越嚼越有味，淡淡的甜或咸。

　　尤其是它的耐存储，据说可以存放一个月之久。去喀纳斯之前买了两个，试验证明，没吃完的那部分在四天后味道依旧。真是了不起。

　　正式去吃夜市，是从喀纳斯回来的那个晚上。

　　特意饿了肚子，要好好大吃一顿。

　　傍晚的夜市，凉爽的风，加上摩肩接踵寻找美味的人们，费力吆喝的小贩，和满街飘荡的各种香气，乌鲁木齐，果然是人间美味的天堂。这个时候，如果不去找个地方坐下来，好好慰劳肚子，那可真是不懂得珍惜。

　　点了很多。烤肉、烤鱼、烤筋、烤腰子……自然也少不了再来两碗酸奶子。站在巨大的烤炉面前，望着那么多好吃好看的烧烤系列，心动，无奈肚子却没有办法再行动，只能空留了大块的遗憾。

　　如今想起，也是后悔不迭，忍不住口水旺盛。

　　还好离开乌市的那顿晚饭，我们看到了“胖子大盘鸡”，这才没有错过新疆的一大特色。

　　其实“胖子大盘鸡”并不是什么名店，只是看到有不少人在吃，想来味道应该不错。

　　要了一个中份，服务员就提醒我们两个人吃够了。等待的时候，隔壁桌的三个壮汉一人捧着一盘吃得正香，香味飘过来，心里就痒痒得急。

　　没过多久，一个大盘子就摆到了我们面前。两个人正摩拳擦掌准备先下手为强时，服务员又端了一盘上来，我们两个顿时愣了。沈赶忙向服务员解释我们只要了一个中份，服务员乐了，“这就是中份啊，大份三盘，中份两盘。”听了这话我们也乐了。这可真是合算，在家的时候二十块钱顶多吃个双人例份，在这里，竟是一人一大盘的“中份”，捡便宜了。

　　和沈不再推辞，各自揽了一盘过去，静悄悄又吃了起来。

　　大盘鸡果然还是这里的好吃。香嫩的鸡块，松软的土豆，配上绿绿的青椒、红红的辣椒汁，色香味可就都全了。直到和沈把盘子风卷残云地扫荡差不多了，我们才发现专门用来拌大盘鸡的皮带面是没法要了，肚子都再没有多余的地方，看来又只能留一份遗憾了。