吃在西安饺子宴

西安的饺子宴闻名全国，据说由西安解放路饺子馆首创。但是坐落在西安钟楼侧(钟鼓楼广场西大街3号)有半个多世纪历史的“德发长饺子馆”后起直追，也形成了自己的特色，美名曰“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长”后来当地的饭店、宾馆也纷纷推出类似的饺子宴，于是饺子宴发展成了西安名吃一绝。 所谓饺子宴，就是用不同颜色不同成分的饺子皮，包裹不同的馅肉，捏成不同外型的饺子，蒸煮好轮番上桌，整餐饭纯吃饺子饱。与其把饺子宴当饭吃，倒不如把它当表演看。俺给德发长饺子宴打的分数是：色-4，香-3，味-3。 这里给大家说一个小贴士。如果您是自助自费旅游，建议在德发长对面的同盛祥餐馆一楼就餐。那里随意点几个西安小吃，来碗水饺，算下来还是蛮经济的。但如果您想招待客人气派一点，那么请上德发长二楼贵客餐厅，因为这里是专门宰外国人的，价钱贵得不行，饺子宴68元或88元/人，茶位另算。其实吃的也不是什么山珍海味不像广东人吃的云吞里面还包着鲍鱼仔。那里只是服务员穿得体面一点点罢了，服务态度却不见得好。 不少饺子从外型来看还是蛮惹口水的，可惜服务员端上来时随便应付地报了个品名，也听不清，于是众人也没了食欲。而且她们上饺子的速度很快，一种没吃完，下一种又来了，于是乎都不知道自己嘴里咬的是哪一种，只有口味特别的才吃出来是啥，比如羊肉和核桃。 不过品尝完十几道花色饺子后，压轴上来了一道很奇妙的饺子汤---珍珠火锅饺子，那也是88元里唯一让我印象深刻的亮点。桌中央一只镂雕双云龙菊花图案的黄铜大火锅被炭火点燃，锅中由鸡鸭鲜菇熬成的高汤烧开后，一碗装满珍珠般大小的迷你饺子被倒入翻滚的汤中。 在等待饺子煮熟的过程里，火焰随时间的推移由蓝色向绿色转变，学过化学的同学当然知道这是铜在起作用。但是，绿色火焰忽上忽下地跳跃，穿过镂空云龙欢快地伸展开来，分外像一朵朵美丽的绿色菊花瓣。于是它便捞了个菊花火锅的美名。珍珠饺子是由拇指面大小的饺子皮包着黄豆大小的猪肉捏成，颗颗白如脂，非常可爱，同时也适合牙口不好的人士食用。在观赏“菊花”的当下，服务员慢慢捞起煮熟的饺子盛到人们面前的小碗里，因为饺子个头太小，带汤捞起不好控制个数，所以每碗饺子数都不一样。然而从1到10它都有一种吉祥美好的说法，一个，一帆风顺;两个，双喜临门;三个，三六九，往上走;四个，四季发财;五个，五子登科;六个，六六顺;七个，七星高照等等。万一你的碗里一个饺子也没有，别伤心，那寓意四大皆空，表示你是离佛祖最近的人。哈哈，一番调侃之下，众人吃得还是很开心的。据说这个菊花火锅饺子是当年达官献给慈禧的贡品，难怪这么有创意：又有得吃又有得欣赏，还有文化内涵，听的都是祝福的话，能不开心吗?而被擦得金灿灿的铜锅也很符合慈禧的高贵身份。在那个年代，贡品要出奇制胜才能博得主子的欢心，由此看来，竞争的环境有利于新好产品的研发。 既然是收了88元的高价，当然得让客人吃饱。所以最后餐馆送上不限量的清汤水饺(如上图左下角)，需要时一碟碟起叫，包你吃到撑着毫无遗憾地离开。还是那句话饺子宴，不过是纯吃饺子饱的饭。 帖子最后，统一把我们吃的各式饺子展列给大家看，照片都是朋友拍的。一桌坐10人，所以一笼10只，多一只没有;如果你见到少了一只，那准是被我心急的朋友夹进口了。 形似烧卖，但没广东早茶做的好吃。 这是鸭子看出来了吗?一只只歪歪扭扭的。里面包着鸭肉。 胡萝卜馅的。 核桃馅的，甜的。 三鲜素饺，用澄粉做皮，相信网友们自己也会做。 终于，我手也断了。朋友们数得清总共有几道饺子了吗?归根结底，其实就是饺子皮开口还是闭口，张三个口还是四个口的问题。吃到最后，口里只剩面和肉的混合体了。你愿意一试吗。
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