陕西老字号德发长饺子馆

在古都钟楼食街路口有这家老字号， 以饺子为主打的一家餐厅。冲着老字好，就应该见识一下！ 陕西老字号德发长饺子 西安德发长创建于1936年，是古城闻名的老字号。经过60多年的变迁与改革，老字号显示出巨大的活力，现已发展成集吃、住、乐。游为一体的大中型企业。 德发长下设德发长饺子馆、德发长酒店、德发长饭店3个经营门点。其中，饺子宴是德发长的龙头产品，现在经营的饺子馆装修耗资2000万元，营业面积3600平方米，堪称“中国饺子馆之最”。 德发长的饺子把选料与多昧、烹饪与营养、形态与艺术，饮食与文化巧妙结合，研制成”一饺一型一态，百饺百馅百味”系列美食，给宾客一种·一餐饺子宴，尝遍天下鲜”的感受。 德发长原是一家以经营北京风味水饺为主的老字号餐饮店。创始人是赵辑五 (1894--1962)，北京市东郊西庆村人，1936年陇海铁路通车，赵辑五来到了西安，在东大街279号开设了一间约20平方米的门面房卖鱼，一个月后，由于日本侵略者入侵，运输火车停运，造成货源危机，遂改卖饺子，专营北京风味水饺。为使饺子馆能够长久经营，赵辑五给饺子馆起名”德发长”，其中包含的意义不言而喻。 德发长的饺子以选料考究，制作精细，皮薄馅嫩，味道鲜美，深得古城食客的称赞。四面八方的顾客更是”知味停车，闻香下马，纷纷前来品尝，生意非常兴隆，终于在古城西安站稳了脚根。后来，德发长饺子馆实行公私合营，赵辑五老板任饺子馆经理，生意更加兴隆，由原来的日销售30公斤面粉，达到了日销售50公斤面粉。 1961年，德发长饺子馆经营面积扩大为100多平方米，人员扩大到17人。1966年，德发长饺子馆升转为国营企业。1970年，德发长饺子馆增设了酱菜和酒类等销售项目，经营范围逐渐扩大。1989年在全国烹饪大赛中，德发长饺子宴和三鲜水饺荣获国家”金鼎奖”。 1990年年底，德发长饺子馆实施了·小鱼吃大鱼”的壮举，兼并负债1 70多万、固定资产比饺子馆大几倍的望春楼饭店。1992年，德发长酒店开业。1995年，德发长的员工达到420人，月经营收入达174 3万元，固定资产1700万元。1997年，饺子宴系列被国家认定为”中华名小吃”。1998年，德发长引进了新派海菜系列，成为目前我国供应品种最多，经营规模最大的饺子宴与新派海菜专营店． “中国饺子馆之最”德发长。
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