再唠商洛美食

九眼莲 九眼莲 莲，也叫芙蓉，也称藕，学名荷，原产印度，后传入我国，是遍布各地的水生植物。 莲藕属睡莲科，多年水生宿根草本植物。花大而艳丽。具有清香，全身是宝。至少有3000多年的栽培历史。《诗经》中有“彼泽之陂，有蒲与荷”以及“湿有荷花”的诗名。 莲开莲花，也叫荷花，是百花中最雅丽素洁的花。它出水亭立，阵阵幽香，沁人心脾，在宋朝学者周敦颐的《爱莲说》中描绘荷花是“出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉”。历来称其“君子花”，受到人们的赞颂。由于莲受人喜爱，古今不少女子以莲取名，佛教以莲花为台座。欣赏莲花可使人心旷神怡，有益于身心健康。 洛南核桃花 核桃花 阳春三月，洛南的满山遍野的花儿争奇斗艳。谁也不曾留意，在这片花们争芳的海洋中独自悄然绽放的核桃花。偶尔从树下走过，那些毛茸茸的花絮掉落在头上，像毛毛虫一样，痒痒的感觉，是美女可要吓一跳了。 说是花，其实是一些下垂的花絮，绿色的柔荑隐在宽大的核桃叶下，绒绒的，细细的如毛毛虫般垂挂在树上，不仔细看很难发现，而一旦看见了便觉得满眼满树都是。核桃树因它强大的生命力不需人们精心呵护培植，村口、路旁、屋前、溪边,只要有一粒核桃种子撒落于此便会生生不息，而核桃花更是不以颜色争芳，悄悄地开，悄悄地谢，丝毫没有其它花们的声势和隆重。 夏天的时候，花期也到了，如絮的绿荑便纷纷坠落于地。偶然地，人们发现将核桃花的絮去掉，花芯竟是韧韧的、柔柔的、嫩嫩的,咬一口，清香中带有微涩，于是拿去用开水煮过，去掉涩味，无论是凉拌吃，炒着吃还是煮着吃都是一道美味，这道菜在那些饥荒的年月曾经填饱过无数个干瘪的肚皮。 包谷酒 包谷酒 镇安人都会腌腊肉，镇安人都会酿造包谷酒。在镇安民间去访问，你如果想知道老百姓的日子怎么样，首先弯腰揭开酒缸上的大石板，量一量里面酒的深度，其次，抬头向上，数一数屋檩上挂的腊肉块子有多少，就心中有数了。镇安水土好，水乃生命之源，水的软硬直接影响着人的生活质量，软水煮饭，食不耐饥，硬水煮饭，吃了不容易消化，所以，一个胃口娇气的人猛然到一个新的地方，总是不服水土换肚子，然而到镇安出差的人，从来没有发生过换肚子的现象。镇安的好水，养育出如花似玉的镇安女子；镇安的好水，酿造出回味无穷的包谷酒。镇安人把造酒看的和挑水一样简单，沟沟岔岔都是纯净水，随便挑两桶，往底锅里一倒，竹笆笆上搁一只木桶，铺几层发酵的料，上边再放一口天锅。底锅下疙瘩柴熊熊地燃烧，水从液体变化为气体，气体又在天锅下冷结为液体，流出来的，就是酒。镇安人不无自豪地说：只要沟沟岔岔的水流不断，镇安的包谷酒便喝不完。 芝麻盐 芝麻盐 小时候每次蒸馒头，外婆都会做些芝麻盐来夹馍。那时候，当地流行种植芝麻，记得“芝麻开花节节高”，一节一节的非常好看。芝麻盐吃起来芳香扑鼻，那样算小时候的一道美食。把炒熟的芝麻铺成薄薄一层，用擀面杖来回的擀，直到把芝麻粒擀成碎末。然后把擀好的芝麻碎末用刀装到碗里，放一些鸡精和盐，搅拌均匀就好了。 板栗 板栗 板栗在陕南秦巴山区各县均产，但尤以镇安大板栗最为有名。镇安大板栗主要产于陕西秦岭山区的镇安、柞水、长安、丹凤、山阳、宁陕等县。以镇安县产量最多，质量最佳，故名。久负盛名的“栗乡”陕西镇安县各地均出大板栗，以石镇和回龙较多。全县板栗栽培面积5万多亩，其中有3万亩板栗林带，年产量80多万公斤。镇安板栗树早在周代已有生长，历史悠久。如今，商洛地区已发展到41.5万亩，建成板栗基地11.4万亩。镇安大板栗是用家板栗树与野生芽栗树嫁接而成。品种优良，素以颗粒肥大，栗仁丰满，色泽鲜艳，玲珑美观，湿皮易剥，肉质细腻，糯性较强，甘甜芳香，含糖量高，营养丰富而著称于世。生食脆甜，熟食糯香。据林业部1960年考察，在镇安县梓桥沟发现一棵栗树元老，已2000余年，仍健壮旺盛，奉献不已，年产板栗40多公斤。镇安大板栗，1960年被林业部正式定名为全国优良品种，为众多栗中之佼佼者。
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