回民筵席中的“十大碗”

在宁夏农村回民聚居村点，每到结婚喜庆的日子，回民们都要做十大碗，来招待宾客。这十大碗筵席以偿为主，有烩九子、烩夹板、烩肚丝、烩羊肉、烩假莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红炖牛肉、烩酥肉、酿饭。 回民筵席十大碗 这桌农村回民筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、苹果、豆腐、糯米、鸡蛋，配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、圆肉、葡萄干、青梅、红枣、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色调味品制成。虽是大众菜肴，但各有各的味道。 烩九子：丸子酥烂，汤浓味香； 烩夹板：夹板软韧可口，外酥里嫩； 烩肚丝：肚丝筋软，香辣适口。 烩羊肉：汤鲜、肉烂； 烩假莲子：用土豆炸成的假莲子，色黄软嫩，滑润香甜； 烩苹果：白汤，金黄的苹果，散见的青红丝，软烂甜香；烩狗牙豆腐：软嫩，汤浓，味鲜，别有滋味； 红炖牛肉：肉烂，色红亮，味醇香； 烩酥肉：酥脆鲜香； 最后一道酿饭，是软糯甜香，果味鲜。吃了农村回民十大碗，你也就领略到宁夏农村回民的饮食特点。
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