自制正宗洋芋面叶子

在宁夏农村，最典型的家常便饭就数“洋芋面叶子”了，洋芋面叶子究竟是怎样一种家常便饭呢，下面就让我带你一起进入它的制作全过程吧： 1、准备工作。其实准备工作很简单，准备两个洋芋，削掉洋芋皮，一根蒜苗、两根葱、一个西红柿、一小把菠菜、一团和好的面。（注：西红柿在西北部的冬天特别昂贵，农村几乎没有） 步骤1 2、加工洋芋和其它菜。将洋芋切成条状的（俗称洋芋条条），大概3厘米长，将菠菜、蒜苗和葱也切成和洋芋条条同样的长度，西红柿切成5毫米厚的小片，到此，这些工作就做完了。 步骤2 3、炒洋芋条条。先将切好的洋芋条条、蒜苗和葱一起放到锅里进行爆炒，过程中加以各种调料，炒一段时间后，倒入适量的水，再将菠菜和西红柿放入锅中，盖上锅盖，煮一段时间，感觉洋芋条条熟了时，再放入少许的酱油和醋，到这里，洋芋条条菜也就即将出锅了。 步骤3 4、擀面皮。将和好的面团用擀杖擀成面皮，其厚度把握在1毫米左右就行了，因为太薄了下到锅里就容易被煮糊，太厚了不容易煮熟且吃起来也难以消化。 步骤4 5、切面叶。将面皮折叠，然后切成3厘米长的条条（俗称面叶子），切面叶子时要注意，不要让面叶子相互粘踏在一起。 步骤5 6、下锅煮面叶子。将切好的面叶子放到开水锅里煮，待煮熟时，将锅里多余的面汤盛掉，再将前面炒好的洋芋条条菜参合到锅里，然后调剂少许辣椒油和其它调料，品尝一下，如果没什么问题，就可以出锅了。 步骤6
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