冬夏风味小吃兰州灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。 做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。吃的时候加入白糖，别具风味。 兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺，制作的灰豆汤风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以“金城灰豆王”称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。 家庭制作：原料：豌豆(1斤)、冰糖适量、碱(一小勺)、红枣适量 做法：豌豆和红枣洗好后，把所有东西一起放入压力锅内，然后按煮粥键就可以了! 大约1小时左右，之后焖一小会就好了! 如果没有压力锅，用普通锅的话，时间就要长点了，大约得要4、5个小时!味道是一样的! 碱的作用主要是让豆子烂的快一点，如果不加碱的话，煮出来的灰豆会很感觉很清，没有那种口感!
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