佛山应记鲜虾云吞面

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佛山应记鲜虾云吞面始创于1936年，以其独特的制作和风味，深受广大群众欢迎。面条的制作选用上等面粉，合理搭配，沿用传统人力过扛方法压制，专人制作，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽中带滑，蛋香浓郁。鲜虾云吞主要原料为上肉，鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料，拌匀包好，云吞味鲜有汁，香味浓郁。上汤用猪骨、地鱼及有关原料，按传统方法老火熬制，汤味香浓。如今应记在佛山已有14家店面，人们在街头巷尾都能闻到应记云吞的香味。应记鲜虾云吞面皮薄肉厚，一粒粒鲜红的虾肉在皮下隐约可见，其味脆口清甜，价格比普通云吞面贵近一半，为6元钱一碗。应记鲜虾云吞面，由于品质上乘，佛山人广有口碑，并且驰名省港澳，载入佛山商业志和旅游杂志。2000年参加宁夏银川考评被中国烹饪协会认定为中华名小吃；2002年被广东烹饪协会认定为广东名小吃；2003年评为佛山市十大风味小食。应记面家总店莲花路112号8号电话：82281679应记大福面家大福南路10号8-12号电话：83806353应记松风面家松风路15号89号电话：82257691应记升平面家升平路58号4号电话：82257285应记张槎面家张槎镇东鄱聚边村村东2号电话：82214211应记桂城面家文华路德宝花苑汇宝阁15号电话：82829437应记汾江中面家金城街9号电话：83394410应记普君面家普君西26号电话：83807532应记建设面家建设一街9号电话：82283040应记兆祥面家福贤路153号电话：83332014应记人民面家人民路52号电话：82309942应记汾宁面家汾宁路2号电话：82291644应记福宁面家福宁路171号电话：83332040应记汾江西面家汾江西路8号电话：83363303应记绿景面家绿景路31号电话：83870878应记唐园面家简村二街5号电话：83392071应记普澜面家普澜二路12号电话：83283092应记南新面家桂城南新一路11号电话：86289633
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