杭州餐饮指南!!

民以食为天,当你饱览了西湖美丽的湖光山色以后,再来尝尝浙江菜系的分支——杭州菜,更能使你感受到另外一种不同的享受。 奎元馆地址：杭州解放路124号营业时间：上午6:30-晚间9:00百年老店自是有泱泱王者之气，“江南面王”的称誉也所言不虚。底楼是普通食客聚集的三元厅，两根大柱旁，座椅疏密有致。绕着自顶楼垂挂的大灯笼拐上二楼，右边是鸿运大厅，左侧的“富贵”、“吉祥”、“及第”包厢除了为顾客讨个口彩，也迎来了诸如金庸大侠之辈的雅士名人。墙上挂的或嵌的窗花据说都是从乡下收集上来的文物，不由让人掂量掂量其中的文化底蕴。招牌推荐：海四宝：众所周知的虾爆蟮面自不必说，新推出的海四宝也让人垂涎三尺。海四宝的主料是墨鱼、海参、鲜贝、虾等。红油八宝：红油八宝的主料是虾仁，腰花，里脊，肚片，宁帮面馆的海派风味，恰如古树新枝。老神仙面馆地址：杭州市凤起路380号特色：神仙福寿面营业：11:00-21：301996年开业的老神仙面馆现位于凤起路380号（国都公寓对面），室内采用江南民间风格仿古装修。主要经营有独特风味的老神仙面条和乡间山野风味菜肴，尤其在面条的制作和烹饪上，做到别具匠心，味道很好且价格适中，是亲朋好友聚会、老人喜贺福寿的好地方。九佰碗老汤面地址：杭州市仁和路80号特色：九佰碗老汤面营业：6:30-23：30古人云：“米能养脾，面能补心”，九佰碗老汤面的师傅，在传统“药棋面”的基础上推陈出新，全面选用进口麦粉，一改以水和面的简单工艺，借鉴乾隆进士伊秉授的方法，采用全蛋液和面，大大提高面条的延伸性、柔韧性。[九佰碗老汤面]的制汤要求之严，比之古法有过之而无不及，入汤之料全部选用“热气货”，决不象西快餐那样用冰冻货，慢火炖烧二十余小时，更以四季蔬菜、瓜果入味，真正做到全面营养、醇而不腻。“慧眼识英”九佰碗老汤面。望江第一面—— 慧娟面馆地址：杭州市望江路132号营业：7:00-14：30 17-4.30特色：慧娟面地处望江路132号的上城区慧娟面馆,人称望江第一面,因该馆所用生面,采用精料特厨密制,生面下锅,一碗一烧而成,因此味道精美,许多如：刘欢、温兆伦等名人都幕名前来品尝。该馆主要面有:虾爆鳝、虾腰面、梭子蟹黄面、牛肉面、片儿川、虾酱面等二十几种面。同时提供各种价廉物美的小炒，特别值得一提的是慧娟酱鸭，真好吃！江南屯酒家地址：杭州市体育场路285号特色：鳝丝绿豆面、抱腌菜炒麻雀肫营业：9:00-23：00位于武林门的江南屯,是一个可容纳几百人进餐的大餐馆。它除了常规的装潢外，江南屯酒家的墙上到处贴满了洒了金的红纸，上面写着该店的招牌菜，什么鳝丝绿豆面、香煎鸭脸、抱腌菜炒麻雀肫、秘制小排、路桥菜心、食饼筒等等，可为别有特色，不可不尝。杭州楼外楼地址：杭州市外西湖30号孤山公园边特色：西湖醋鱼、宋嫂鱼羹营业：9:00-21：00杭州楼外楼始创于清道光二十八（1848）年，店主洪瑞堂是一位清朝的落第文人，在西泠桥畔俞楼与西泠印社之间开了一家菜馆。店主经营有道，有崇文尚礼，懂得把烹饪与文化结合起来，相继推出“西湖醋鱼”、“宋嫂鱼羹”等10多味特色菜、菜名大都有美丽动人的民间传说。从1927年1952年继承传统，并以诚招客，菜肴创出特色，生意兴隆。 楼外楼被浙江省政府列为首家接待外宾、侨胞的菜馆。1958年楼外楼从俞楼旁迁至西泠印社东侧（即现在楼外楼位置），负山拥水，独擅湖山之胜。主楼采用砖木结构，端庄古朴，富有中国民族特色。城隍楼大酒店地址：杭州市延安南路18号特色：南宋佳肴营业：10:00-21：00位于吴山广场右侧的城隍酒楼，拥有两千多平方米的营业大厅及28个包厢，大厅古色、典雅，包厢优雅、舒适，与“吴山天风”遥向呼应，得天独厚。有人说：在这里用餐，就是一种享受，是南宋菜肴与自然景观的最佳结合，可喝绍兴黄酒，品南宋佳肴，叙朋友之情。鑫旺阁大酒店 地址：杭州市体育场路296号特色：杭帮菜营业：10:00-21：00杭州鑫旺阁大酒店系杭州一家大型餐饮企业，营业大厅宽敞、包厢优雅，菜肴丰富 ，主要以杭帮家常菜为主。名 菜 介 绍浙江菜是江浙一带流行的，由杭州、宁波、绍兴、温州等地风味构成，而其中杭州风味的代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤。东坡肉东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥而不碎，油而不腻。据传，北宋文豪苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓为感谢他“抬猪挑酒”，他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工，他们食用了这香酥味美的肉后称它为“东坡肉”。杭城菜馆也效法仿制，至今东坡肉已有900多年的历史。西 湖 醋 鱼西湖醋鱼，是杭州的传统名菜。它选用一斤半重的西湖鲩鱼，（草鱼）作原料，活杀洗净后放入沸水中约3 争钟，捞出后以糖，醋，姜，酒，酱油，淀粉烧成的浓汁浇遍鱼身即成。做好的鱼鱼身完整，鱼眼圆瞪，胸鳍挺拔，着刀处的鱼肉略向外翻天覆地，即使鱼体保持鲜活状态，肉质鲜嫩，不生不老，又带有鲜蟹肉味。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。龙 井 虾 仁龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。西 湖 莼 菜从5月开始，在杭州饭店，宾馆里可以尝到用西湖莼菜制作的美味佳肴，特别是用它调羹制成的汤，清香醇浓，别具风味。主要产于西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。西 湖 藕 粉西湖藕粉是杭州的名产。但它不产于西湖，而主产于杭州艮山门外至余杭县塘栖一带，以余杭县沾桥乡三家村所产的藕粉最为出名，故西湖藕粉又称“三家村藕粉”。这里种植的藕具有孔小，肉厚，味甜，香醇的特点，加工制成的藕粉，呈薄片状，色泽白里透红，取一点放在两指间捻之呈肉红色，面别处所产藕粉则为白色。这是识别三家村藕粉的最简单的方法。目前，西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销全国，出品东南亚各国和港澳地区。
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