走进长白山感受酿酒文化

山间野葡萄 刚过中午，当我在山顶拍摄老爷岭远景时，忽闻一阵阵清香，饥饿的原因对此飘香越发敏感。我好奇地循着飘香向蛟河新站方向走了数公里，几座红顶的房子吸引了我。当我说明自己是一名摄影家并出示相关证件后，工作人员特许我进入。原来深山里隐藏的是我国历史最久、亚洲最大的山葡萄酒窖。橡木桶数量、总容积都堪称世界之最。 浓香酣醇的文化源远流长 我顺着亚洲第一酒窖长长的坡路下去，大门开启的瞬间，半个多世纪的浓香气扑面而来。3千多平米的空间内，600多个超大盛满葡萄酒的橡木酒桶，像是列队的士兵欢迎着远道的客人。如此大的橡木桶已让我很是惊奇，更何况酒窖里面一望无边。时间很快，工作人员对我说：“你可是第一个在地下酒窖超过1小时的人士。” 这座中国最早的山葡萄酒厂，最早曾是日商饭岛庆三经数年考察后，发现这里有巨大的野山葡萄资源而成。这里且与法国上乘的葡萄盛产区在同一纬度。1936年，在原生态最佳的蛟河老爷岭的半山处，建起了世界上第一家酿造山葡萄酒的老爷岭葡萄酒厂(现长白山酒业)，开始了中国最早以橡木桶酿制山葡萄酒的工艺。 野生山葡萄吉林省的长白山区产量最多，以蛟河市山区最佳。据考证，我国民间酿造野山葡萄酒最早起源在明末清初的长白山一带。皇帝每到秋天就派人到这里采集葡萄享用，吃不完的葡萄就放进大坛子里，用牛皮封住坛口，放到库房的阴凉地方。到冬天隔三岔五就命人启开一坛，果汁红彤彤粘糊糊，透明锃亮，舀出一碗喝上几口，特别爽身提神，从冬天一直可以喝到来年的新果下山。居住在长白山里的满族人也学会了这个办法，每到秋天就自己制作葡萄汁和膏，这就是民间最早酿成的山葡萄酒。因酿山葡萄酒技术是中华民族宝贵遗产,中国政府在1952年集中大量财力人力,用近3年的时间选用上等橡木制造这600多个超大型橡木桶，每个桶可容原汁15吨。 75岁的品酒师金老先生 这么大规模的酒窖、这么好的野生葡萄酒为何不见广告？原来，建国以来他们酿的山葡萄酒始终有固定的消费群，还有出口或特供，他们从不养专门设计广告、策划销售的员工。难怪古语有云：“酒乡不怕巷子深。”对一年里来此不多的旅游客人，还可获厂里赠两瓶上好的野山葡萄酒的厚待，真是高贵又有品质之旅。 我见到了国家级资格最老的品酒师之一、75岁高龄的金俊济老先生，金老从他的酒品收藏柜中，拿出一瓶解放初期的葡萄酒，舍不得地给我倒了一点马上又收回到柜中。金老告诉我：“每支葡萄酒就待像一首诗。山葡萄酒以它苛刻的生长环境、神奇的酿造工艺、迷人的口感、时尚的消费适于饮用，又像古董字画一般，适于玩家及投资人的不同意愿，尤其是新近开发的冰酒。” “葡萄美酒夜光杯”,在月色妩媚的静夜里，将红红的葡萄酒斟入杯中，对月映照，波光粼粼，酒香四溢，品用的感觉真是不可言表的美妙。 旅游提示 交通：吉林市火车站对面200米长途客运站，到蛟河的客运班车半小时一班。到蛟河后转车到新站，但班次较少。车价累计不过15元/人左右，车程共需4个小时。人多建议包车。 沿途主要景点：拉法山、松花湖、老爷岭、红叶谷、庆岭活鱼街等。 当地美食：蘸酱菜，这是当地经典菜,配上精致的鱼子酱、蘑菇酱，新鲜、清淡。庆岭活鱼美食一绝，制作方法独特，采用松花湖鱼，用庆岭山泉水和木柈子火烹制而成，因味道鲜美闻名全国。目前，在距蛟河市区37公里的302国道两侧已有100多家专门经营庆岭活鱼的餐馆，被称为“中国鱼餐第一”。 进山提示：长白山区很凉，且昼夜温差大，山风大。
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