彩绘香港（三）

仰视财富 香港独特的地理位置和历史沿革，决定了它的文化和饮食都具有中西合璧的特点，就像在港岛搭乘古老的电车，经过庄士敦道时，窗外呈现的是六七十年代霓虹闪烁的旧香港的景致，而再开出两站，过了毗邻的金钟道，便进入摩天大楼的金融世界了――饮食也是如此，既有遍布老街头上的老广东茶寮食肆，也有高楼林立下入夜歌舞升平的西餐酒吧，连附近日本的寿司和南洋的咖哩在这里都有一席之地，更甭说能够充分显示中国传统饮食文化、同时也能充分展示富人们奢华的中式大酒楼了。 所以香港人好吃，也讲究吃。不论是平民家的阿公阿婆，还是富人家的老爷太太，每天的时间不是花在吃上，就是花在琢磨吃上，早茶、午餐、下午茶、正餐、宵夜，每一餐都要持续两三个钟头，细细地嚼，慢慢地咽，时间就在嘴边流过，幸福弥散在周围。 就先说说这早茶。喝早茶都要在大酒楼，图的就是一个气派热闹的氛围，式样与广州的差不多，价钱也说得过去，但细细看过每个桌子上捡的品种，就会发现一个有趣的现象：如果近日来股市暴涨，每个桌子上都有着燕窝啊鱼翅的炖盅――前景一片大好，赶紧享受吧；而如果大家的桌子上都是简简单单地一屉叉烧包，那最近的股市一定是跌惨了――还是紧缩银根吧，谁知明天是否会更差？ 也有人不喝早茶，就是那些急匆匆的上班族。每一个地铁站口或交通交汇处，都有西式的点心屋，刚刚烤制的散发着香甜气息的各种精美小点，再配上一杯浓香的奶茶，几分钟结束战斗，整个上午便精神饱满。 早上十多点以后，街上才开始热闹，一扇扇的店门打开了，游人也熙熙攘攘起来。咦？这是一家什么店，许留山？雕梁画栋，坛坛罐罐……莫非是《白蛇转》里许仙的后人所开的中药铺？老土了吧？这是一家糖水店，卖的就是用水果呀、药草呀、冰糖呀配制在一起有一定药效的饮品，有的清香解暑，象“芒果雪哈爽”，有的却苦口去燥，如“茯苓膏”，而且每天都有一款特价等着你。走累了，就进来坐坐，品上一碗，凉凉滑滑的，疲劳也就随之去了。 在香港，一点钟才是午饭时间，两点钟就又上班了，所以公司的员工通常就近在大厦的食堂和旁边的茶餐厅，点一份广式的叉烧饭或南洋的咖哩饭，或配上一大杯冻奶茶，或佐以一小碗浓汤，和同事闲聊中，午饭就结束了。不过，可别小看了这碗汤，香港本地人与广东人一样，对汤有着执著的爱好，觉得当地的湿气太重，总是要补充一些汤汤水水，身体才会舒服。于是，什么东西都可以拿来煲汤，锅整日都是放在炉子上的，直煲到所有的肉和骨头都分离了，所有的菜根菜叶都成了泥――也许说营养没了，但讲吃的香港人却认为这样的汤才“补”啊。 不过如果你是游客，就不必匆匆地填饱肚子，到中环威灵顿街去品尝“镛记酒家”的金牌烧鹅吧，这可是被《时代》周刊列入过十大名菜呢。300多元一只，价钱不菲，味道嘛，北京人吃起来就像香港人吃“北京烤鸭”吧。 下午的时光就可以去海边品英式的下午茶。浅水湾的影湾园露台和赤柱的酒吧都是不错的选择，那份闲情逸致于写字楼里疲于奔命的上班族是可望而不可及的。 建议你品茶时，不要被精美的茶点弄昏了头脑，记住，给胃留点空间，这样就可以在晚餐前的空隙里，挑开永远低垂的日本料理店的门帘，进去一探究竟。嘘――，吃惊也不要出声――原来在这喧闹的都市中，竟还隐藏着如此静谧的一块天地，每一份食品都如花般，或雅致，或绚烂，恰到好处地被托起在别致的瓷盘里，超凡脱俗的，让你不忍心放入口中，唯恐玷污了那份圣洁。 正巧达到目的，可以省下空间留待晚上的大餐。香港三面临海，海水纯净无污染，来到此地不饱餐海鲜，岂不是天大的遗憾？鲤鱼门、西贡和南丫岛是香港吃海鲜的三个经典去处。鲤鱼门距离市区最近，西贡有几十分钟的车程，而南丫岛便要渡海方能到达，地点要根据自己的时间而定。海鲜的品种与内地差不多，只是皮皮虾（当地人成为lailiao虾）大得惊人，在木盆里一弓一缩的，很有几分威严；还有牡蛎，剥了壳的每只还都有女孩子的拳头般大小，据当地人说，也是“大补”的呀！ 吃过了海鲜，就可以去逛夜市了。不知肚子鼓鼓的你，看见街边的那些刚刚出锅的鱼丸卤味，是否还会流口水？但当你将逛街的最后一站锁定在百佳超市，循着水果的香味来到货架前时，水灵灵的红提子，绿油油的大西柚、黄澄澄的新骑士（甜橙）等各式各样售价不及内地三分之一的洋水果，是否会让你欲罢不能？ 一提到香港，很多人的脑海中会立刻浮现出鳞次栉比的摩天大厦和由各种高级轿车组成的滚滚车流，其实，这就是香港的中西区（中环一带），坐落于维多利亚海湾的南岸，一幢幢出自于世界顶级建筑大师之手的现代化楼宇里，入驻着世界上最财大气粗的银行，恒生银行、汇丰银行、中国银行、渣打银行……一个个掷地有声的名字，奠定了香港作为著名的国际金融中心的地位。 在这些高楼大厦之间，每时每刻都在流动着巨大的财富，而拥有这些财富的极少数的香港人，他们的衣食住行和日常起居，就将香港从一座“东方之珠”幻化成了奢华之都。 中环的置地广场，是全香港最时尚最昂贵的购物场所，世界顶尖品牌的时装在这里都有一席之地。那些每件以万元为计数单位的衣物，是富人家的太太小姐们争相抢购的对象，而与她们身上配戴的钻石珠宝相比，这些衣物的价值又是相形见绌了。 香港是个美食之都，普通人花几十块钱就可以享受一餐美食，但富人们每餐的第一道却一定要是每盅千百块的燕窝鱼翅，因为他们认为这些都是大补――香港人，即使是平民，也开口闭口“进补”，连大陆习以为常的茼蒿，在入秋之时，也被媒体渲染成“很补”。 仰视财富 香港独特的地理位置和历史沿革，决定了它的文化和饮食都具有中西合璧的特点，就像在港岛搭乘古老的电车，经过庄士敦道时，窗外呈现的是六七十年代霓虹闪烁的旧香港的景致，而再开出两站，过了毗邻的金钟道，便进入摩天大楼的金融世界了――饮食也是如此，既有遍布老街头上的老广东茶寮食肆，也有高楼林立下入夜歌舞升平的西餐酒吧，连附近日本的寿司和南洋的咖哩在这里都有一席之地，更甭说能够充分显示中国传统饮食文化、同时也能充分展示富人们奢华的中式大酒楼了。 所以香港人好吃，也讲究吃。不论是平民家的阿公阿婆，还是富人家的老爷太太，每天的时间不是花在吃上，就是花在琢磨吃上，早茶、午餐、下午茶、正餐、宵夜，每一餐都要持续两三个钟头，细细地嚼，慢慢地咽，时间就在嘴边流过，幸福弥散在周围。 就先说说这早茶。喝早茶都要在大酒楼，图的就是一个气派热闹的氛围，式样与广州的差不多，价钱也说得过去，但细细看过每个桌子上捡的品种，就会发现一个有趣的现象：如果近日来股市暴涨，每个桌子上都有着燕窝啊鱼翅的炖盅――前景一片大好，赶紧享受吧；而如果大家的桌子上都是简简单单地一屉叉烧包，那最近的股市一定是跌惨了――还是紧缩银根吧，谁知明天是否会更差？ 也有人不喝早茶，就是那些急匆匆的上班族。每一个地铁站口或交通交汇处，都有西式的点心屋，刚刚烤制的散发着香甜气息的各种精美小点，再配上一杯浓香的奶茶，几分钟结束战斗，整个上午便精神饱满。 早上十多点以后，街上才开始热闹，一扇扇的店门打开了，游人也熙熙攘攘起来。咦？这是一家什么店，许留山？雕梁画栋，坛坛罐罐……莫非是《白蛇转》里许仙的后人所开的中药铺？老土了吧？这是一家糖水店，卖的就是用水果呀、药草呀、冰糖呀配制在一起有一定药效的饮品，有的清香解暑，象“芒果雪哈爽”，有的却苦口去燥，如“茯苓膏”，而且每天都有一款特价等着你。走累了，就进来坐坐，品上一碗，凉凉滑滑的，疲劳也就随之去了。 在香港，一点钟才是午饭时间，两点钟就又上班了，所以公司的员工通常就近在大厦的食堂和旁边的茶餐厅，点一份广式的叉烧饭或南洋的咖哩饭，或配上一大杯冻奶茶，或佐以一小碗浓汤，和同事闲聊中，午饭就结束了。不过，可别小看了这碗汤，香港本地人与广东人一样，对汤有着执著的爱好，觉得当地的湿气太重，总是要补充一些汤汤水水，身体才会舒服。于是，什么东西都可以拿来煲汤，锅整日都是放在炉子上的，直煲到所有的肉和骨头都分离了，所有的菜根菜叶都成了泥――也许说营养没了，但讲吃的香港人却认为这样的汤才“补”啊。 不过如果你是游客，就不必匆匆地填饱肚子，到中环威灵顿街去品尝“镛记酒家”的金牌烧鹅吧，这可是被《时代》周刊列入过十大名菜呢。300多元一只，价钱不菲，味道嘛，北京人吃起来就像香港人吃“北京烤鸭”吧。 下午的时光就可以去海边品英式的下午茶。浅水湾的影湾园露台和赤柱的酒吧都是不错的选择，那份闲情逸致于写字楼里疲于奔命的上班族是可望而不可及的。 建议你品茶时，不要被精美的茶点弄昏了头脑，记住，给胃留点空间，这样就可以在晚餐前的空隙里，挑开永远低垂的日本料理店的门帘，进去一探究竟。嘘――，吃惊也不要出声――原来在这喧闹的都市中，竟还隐藏着如此静谧的一块天地，每一份食品都如花般，或雅致，或绚烂，恰到好处地被托起在别致的瓷盘里，超凡脱俗的，让你不忍心放入口中，唯恐玷污了那份圣洁。 正巧达到目的，可以省下空间留待晚上的大餐。香港三面临海，海水纯净无污染，来到此地不饱餐海鲜，岂不是天大的遗憾？鲤鱼门、西贡和南丫岛是香港吃海鲜的三个经典去处。鲤鱼门距离市区最近，西贡有几十分钟的车程，而南丫岛便要渡海方能到达，地点要根据自己的时间而定。海鲜的品种与内地差不多，只是皮皮虾（当地人成为lailiao虾）大得惊人，在木盆里一弓一缩的，很有几分威严；还有牡蛎，剥了壳的每只还都有女孩子的拳头般大小，据当地人说，也是“大补”的呀！ 吃过了海鲜，就可以去逛夜市了。不知肚子鼓鼓的你，看见街边的那些刚刚出锅的鱼丸卤味，是否还会流口水？但当你将逛街的最后一站锁定在百佳超市，循着水果的香味来到货架前时，水灵灵的红提子，绿油油的大西柚、黄澄澄的新骑士（甜橙）等各式各样售价不及内地三分之一的洋水果，是否会让你欲罢不能？ 一提到香港，很多人的脑海中会立刻浮现出鳞次栉比的摩天大厦和由各种高级轿车组成的滚滚车流，其实，这就是香港的中西区（中环一带），坐落于维多利亚海湾的南岸，一幢幢出自于世界顶级建筑大师之手的现代化楼宇里，入驻着世界上最财大气粗的银行，恒生银行、汇丰银行、中国银行、渣打银行……一个个掷地有声的名字，奠定了香港作为著名的国际金融中心的地位。 在这些高楼大厦之间，每时每刻都在流动着巨大的财富，而拥有这些财富的极少数的香港人，他们的衣食住行和日常起居，就将香港从一座“东方之珠”幻化成了奢华之都。 中环的置地广场，是全香港最时尚最昂贵的购物场所，世界顶尖品牌的时装在这里都有一席之地。那些每件以万元为计数单位的衣物，是富人家的太太小姐们争相抢购的对象，而与她们身上配戴的钻石珠宝相比，这些衣物的价值又是相形见绌了。 香港是个美食之都，普通人花几十块钱就可以享受一餐美食，但富人们每餐的第一道却一定要是每盅千百块的燕窝鱼翅，因为他们认为这些都是大补――香港人，即使是平民，也开口闭口“进补”，连大陆习以为常的茼蒿，在入秋之时，也被媒体渲染成“很补”。 去年年底，八十岁高龄的赌王何鸿燊在曾举行过政权交接仪式的香港会展中心，为他23岁的儿子迎娶新娘，设千人筵席，整个婚礼耗资2000万港币。据说，仅每桌筵席就花费两万元，这又是何等的美食呢？ 由于没有关税，香港的轿车售价极其便宜，一辆丰田佳美在香港全部买下来只须15万港币，但在香港，养车却开销极大。在中环，一小时的停车费最便宜要30元，即使工作居住在偏僻的地段，一个月花在停车位上的钱至少也要6000元，加上12元／升的汽油费、动辄几十元的隧道费等，一辆车每月的最少支出是1万港币。所以，在香港，私家车同样代表着财富，只是富人们拥有的是价值百万的最新款奔驰房车、最新款保时捷跑车。 如今，富人的“行”也不仅仅靠地面上的交通工具了，游艇和直升飞机逐步加入，形成“海陆空”全盘拥有的阵势。一艘游艇最便宜的售价也需要100万港币，但100万港币的游艇在铜锣湾的避风塘里未免有些寒酸，是否要换成1000万港币的？至于一年之中能有几天派上用场，就不去管它了。 不过与“住”比起来，花在“衣”、“食”、“行”上的费用又是小巫见大巫了。香港寸土寸金，房价高居全球榜首，现在，即使是沙田区平民百姓居住的房子也要两万多块一平方米，而在浅水湾和中西区的礼顿山一带，房价更高达每平米十几万港币，一幢几百平米的别墅，价钱就是在几千万至上亿港币，称之为“豪宅”，实不为过。 由于在衣食住行和日常起居上耗资巨大，在香港，恐怕没有哪个大款可以坐吃山空，他们还要玩命的赚钱，以继续维持奢华的一切。何鸿燊拥有200亿的身家，但妻妾子女众多，还是要拼命地赚钱；王菲在千禧年马不停蹄地拍广告、开演唱会、出唱片、拍电影，总计入帐4000多万，但她依旧不敢懈怠――供房、供车、供佣人、供女儿……每月最低支出就是80万港币！ 在香港这样的社会中，巨大的贫富差距迫使一些人铤而走险，投资股票、赛马、六合彩等，希望能一夜之间爆富。而一旦投资失败，对灯红酒绿的厌倦就幻化成对来世的期盼，于是，在还未被查封的游艇上，在著名的海傍度假村，就时不时地上演着“烧碳”自杀的悲剧。 这就是香港。
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