古都夜话

西安，中国著名的六朝古都之一。对于中国历史和传统文化的形成与发展而言，西安曾有过无与伦比的贡献。唐时即定都于此，称为长安。丝绸之路以此为起点，向西延伸。由于丝绸之路的开辟，长安打开了通向世界的大门，商贸往来、文化交流盛极一时。盛唐时期，长安人口达到100万之巨，成为当时世界最大的城市。在长安街头每日走动的每100人当中，就有超过10名来自异域他乡的外国人，丝绸之路对唐朝政治经济的推动，由此可见一斑。时至今日，西安以西部经济、文化重镇的身份，在中国的经济发展中仍然发挥着重要作用。 西安的现在与过去丝绸之路的开辟依然有着密不可分的关系，自然成为这次"龙腾天下--东风雪铁龙梦想之旅"的活动重点，"梦想之旅"车队将从这里始发，重走丝绸之路。 从兵马俑回到市里，已经是傍晚时分了，在参加完东风雪铁龙特地为车队成员--新华社的李安定老师举办的生日庆祝宴会后，车队集体返回了驻地。大多数队员都准备休息了。东风雪铁龙的职员还在开会磋商下一步的活动细节。一天的行程没有让我感觉有太多疲倦，相反的，白天所看到的一切让我对西安产生了浓厚的兴趣。 我家的贪睡猫早年在西安度过了几年大学时光。多年之后，她依然对西安浓郁的古都特色有着深深的怀念，早在出发之前，猫猫就向我强烈地推荐了西安著名的小吃和夜市。并且嘱咐我去了之后一定要去看看，还要拍些照片给她，以缓解她的思念之苦。我曾经多次路过西安，却从来没有机会停下来好好感受这座城市厚重的文化韵味，单是从网络和书籍的了解的确已经不能满足我解读西安的愿望。尽管窗外还在淅淅沥沥下着小雨，我还是决定出去走走，看看猫猫念叨的鼓楼夜市，了却我们彼此的心愿。 夜有些深了，也许因为下雨的原因，路上的行人非常稀少，绕过两座古老的城楼，车很快在一座小城门前停下来，司机一抬手："到了，就是这里了。"我从城门里走进去，门道很长，让熟悉故宫的我有些许的诧异，门道光线比较暗，两边有不少地摊，几个包着白头巾的回族妇女偶尔环顾四周，等待主顾的光临，卖的东西很丰富，有手工编织的草拖鞋，有各式廉价的玉器，还有飘着淡淡白烟的烧烤架。与成都夜市里的摊贩不同，这里显得非常安静，他们只是在主顾上前的时候才轻声的招呼。如同西安平静的古城一样，一派安详，偶尔经过的摩托车才能打破这里的宁静。 走出长长的门道，好像进入了另一个世界，一下子变得喧闹起来，著名的回民夜市就在眼前这条古旧的街道上。路不宽，两辆轿车相交而过都稍稍觉得有些挤，大块的石砖整齐的铺在路面，消失在远远的暮色中。行人的道路上也是青石铺面，两旁多是冒着腾腾雾气的炉灶和烧烤台。不少店铺还在古式的房屋里张罗着招呼客人。出租车是最多的，一辆接一辆，接送着来夜市消费的客人。夜市不很长，10多分钟就能走到另一端路口，沿街有很多的老字号小店，以烧烤、羊肉泡馍、粉蒸肉、汤包及其它清真食品为小吃的主要代表，以皮影、兵马俑、草编等手工艺品为饰品的主要代表，在这条怀旧气息浓郁的小街上，也开始出现了像便利店、时尚饰品店之类的现代生活元素，有些突兀，倒还可以接受。 就像很多城市的步行街一样，夜市里也有很多10来岁的卖花小姑娘来回走动，而且外语水平还不差哦，我就看见几个小孩围着一对欧洲游客用英语大声喊叫着，推销自己手中的鲜花。看来很多"流行趋势"上，内地和沿海都是同步的。 街的尽头有一家清真肉丸胡辣汤，这是猫猫特别推荐的地方。去的晚了些，店门已经关了，旁边的粉蒸肉还开着。要了一份，我和同行的3位队友一起品尝，西安的粉蒸肉和四川的做法不大相同，是用面粉和牛肉一起拌匀，只用大料、盐、花椒作为调味料，隔水蒸出来。吃起来有种浓烈的香料味道，味道还算不错，只是很干，满口的水分一下就被吸收得干干净净，一点湿润也不能留下。也没有诸如羊肉汤之类的东西可以佐餐，所以吃起来会比较费劲。问过老板，才知道用瓷壶里的茶解燥效果会很好，果然，一杯茶水过后，自然泛起一丝余香和滋爽，人家管粉蒸肉叫名小吃，还是有根据的哦!西安的烧烤很便宜，一根很细的钢丝穿着三四块羊肉，红白相见，很是诱人，价格也便宜得要命，2毛钱一串，算帐的方法和成都的串串香也很像，吃完之后数签子的根数，然后乘上单价就知道了。据老板说，单这种烤串，他这家店一般情况每天就能卖出超过两万串!只是我还是不太习惯西安烧烤时刷的那层辣酱，为此还特地作了一下对照，一组烤串按照西安的做法刷酱加其它调料烤制，另一组只放其它调料，不刷酱。最后当我扫光这堆烤串的时候，终于心满意足下了定论--不刷酱的味道最正点!知名的小吃真还有不少，比如腊牛羊肉、何家卤汁凉粉、灌汤包子、麦仁稀饭、砂锅、柿子饼、炒凉粉、酿皮、涮牛肚、肉夹馍等等。其中光肉夹馍就有好几种做法：青红椒炒肉夹馍、烤肉夹馍、腊肉夹馍、卤肉夹馍等，馍也有大大小小好几种。唯一觉得麻烦的就是羊肉泡馍的作法，先把死面饼烙到7成熟，然后一分为二，二分为四，再从中间掰开，再把掰开的部分用手一点点撕成黄豆大小，然后再加汤煮加辅料。没等一个馍掰完，我就觉得大拇指已经酸了，再看看碗里掰好的小块，哪里是什么"黄豆"啊，从"绿豆"到"云豆"，样样都有，得了，这活一般人还真是干不了。 一家工艺品店里的好玩意儿不少，居然在里面看到一排制作比较精细的"原创"乐器--"埙"。这个像鹅蛋一样的东东共有九个孔，一个是吹口，另8个是调口，通过8个指头的按放配合来控制音调。据说这种乐器最早出土于西安半坡遗址，是目前我国发现的最古老的乐器之一，吹奏的时候音色和音调古雅深沉、如泣如诉。满墙的皮影也以独有的表现方式和精致的做工向人们展示着汉中文化的诱惑。老板娘很直爽，见我喜欢"埙"就直接给了一个"收摊价"，8元钱。另外还送了一份简单的乐谱。临走时还不忘告诫一句："到西安了，看好自己的包啊，这两天都有7个老外报案了……"夜更深了，雨还在下，着实去得太晚，夜市中大部分的店面其实已经休息。所以我并没有机会得以更走近这条百年老街。然而收获已然丰盛：一顿西安美食、一次热情的招待、一件精美的乐器、一份陌生人的关照……
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