红色武平最好的原始森林群落

酿豆腐 武平的街头巷陌——猪胆肝、珍珠粉、薯包子和酿豆腐 我是一个馋人，但不恶食。 在武平的时候，我努力收集关于闽西美食的资讯，哪怕是集体采风之余，我都会再次走进街头巷尾，寻找更多的地方特色。闽西美食加上幻想的那种水乳交融的境界，仿佛真的会让味觉细胞活跃起来。 武平菜肴特点的形成，与当地人的生活环境、生活水平有很大关系。历史上的客家早期多聚居山高水冷地区，由于地湿雾重，食物宜温热、忌寒凉，故多用煎炒，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。“闽西八大干”之首便是武平猪胆肝。武平客家人平日粗茶淡饭，但甚好客，崇尚祭祖及重视节令喜庆饮食，因人、因事、因时而有不同的吃法和不同的饮食习俗，饮食文化更是多姿多彩。 素有客家风味的珍珠粉，源于三百多年前武平帽村桃溪一带的民间小吃，将米碾成粉后再用竹筛手工筛成圆形颗粒。烧制过程很简单，待水开后下到锅里煮泡片刻再捞起用凉水冲温，再用凉水浸泡备用，然后再根据食用者的喜好加调配料煮汤。因煮好后的珍珠粉晶莹剔透，酷似真的珍珠，因此而得名“珍珠粉”。 武平薯包子，一种别具风味的客家美食。它既无包皮，亦不用馅心，主料是“大薯”。 薯包子的诱人香味令许多享受过这一美味的人难忘。据有关资料表明，大薯味甘性平，含淀粉酶、蛋白质、维生素和矿物质等多种成分，不仅有丰富的营养，还具有补益脾胃、益肺滋肾和补气阴、疗消渴之药用功效。 酿豆腐是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的，由于南方稻多而麦少，又盛产黄豆，人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟，发现味道特别鲜美，于是便成了客家名菜。武平酿豆腐浓香软嫩，清爽可口，吃后不忘。 每天早餐桌上的主食还有“簸箕粄”，主要流行于武平及上杭官庄一带。据当代客家民俗学家王增能考证，此字在古籍《广韵》里有载，泛指闽西人多种用米浆制成的小吃。其实，每道菜肴均足以长篇概述，每碗小吃更能牵续历史传承。看过、收藏过许多闽西作家的书，也总是艳羡闽西作家们手中诞生的关于闽西美食文字，是那么有诱惑的魔力。
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