裘翠楼、流霞亭

解放前的避暑山庄"芳园居" 裘翠楼、流霞亭均为承德历史名店，传说因得乾隆御赐对联而生意兴隆。 裘翠楼、流霞亭两个酒楼，在清朝乾隆年间买卖红火，饭店老板除聘请高厨掌勺，为客人提供色、香、味、形俱佳的可口菜肴外，还请艺人为顾客吹拉弹唱，很是热闹。 乾隆四十五年(1780年)，朝鲜使臣朴趾源随其兄朴明源朝贺乾隆七十寿辰后在《热河日记》中写道：“热河酒楼，繁华不减皇京。”他还详细描写了当对承德餐馆所经营的一种色、香、味、形俱佳的食品“饼一器、黄白两层、四面方正，色如黄蜡，坚密细腻，不用刀制，上层尤温润如玉。饼上是一仙官，须眉生动，袍笏华鲜，左右又立仙童，雕刻奇巧，皆面和蔗造成…… 据民间传说，乾隆皇帝每年夏季来避暑山庄消夏理政期间，经常微服私访。当时的避暑山庄与承德市街仅一墙之隔，皇帝徽服出宫，一出一进最多用两个时辰，非常方便。一天，乾隆皇帝于上午10时许从丽正门出宫，溜溜达达穿过武庙街，到了火神庙街。这里正办庙会，人山人海，卖小吃的，说大鼓书的、打把式束艺的、拉洋片的，应有尽有，好不热闹。 走着走羞，乾隆皇帝来甄二仙居，抬头看见三个大字“裘翠楼”。 此时已近中午，乾隆皇帝感到有点饥饿，于是抬腿就迈进了裘翠楼。堂倌看进来一客官，浓眉大眼，天庭饱满，一脸富人相，赶紧上前招呼引导至宽敞肃静的雅间入座，随即热情地询问客官点什么菜。乾隆皇帝说：“捡你们酒楼拿手的菜上几道就行了。堂倌稍加思索，用脆响亮的声音报莱名，让后厨准备。 没用一刻钟时间，四道菜陆续上来，第一道是三鲜芙蓉鹿尾;第二道是红烧野猪肉;第三道是清蒸热河鲫鱼;第四道是裘翠楼压轴好菜清汤燕菜。乾隆皇帝边吃边连声叫好。吃完后，堂信送来手巾和剔牙棍。乾隆皇帝抬腿要走时，堂馆提醒说他还末结帐。 乾隆出宫有太监跟着，根本不用自带银两，他正在为拿不出银两结帐而尴尬之时，太监长生满头大汗找到裘翠楼来。太监长生赶紧告诉掌柜的，这是当今皇帝乾隆爷。堂倌和掌柜的听说是皇帝来酒楼用膳，赶紧跪下磕头，高呼万岁。乾隆皇帝很有些不好意思，他叫掌柜的和堂倌平身，并让太监长生赶紧付银子。 掌柜的挺机灵，忙不迭地说：“不用付钱，圣上到我们酒楼，小店四壁生辉，我们请也请不到。乾乾隆皇帝说：“哪有吃饭不给钱的呢!”掌柜的早就听说乾隆皇帝书法好，于是说：“您就给写几个字吧!”乾隆皇帝说：“行，拿文房四宝来。”他稍加思考，大笔一挥，写了一副对联，上联是：“名震塞外三千里”;下联是：“味压江南十二楼”。横批是：“买卖兴隆。”掌柜的如获珍宝，赶紧找工匠把这副御赐对联用上等红木雕刻，挂在大门口。 乾隆皇帝的御笔在裘翠楼门口一挂，先是街坊邻居，后来是过往行人都来观看。承德街买卖人和有钱人家都争先恐后的来裘翠楼，品尝乾隆皇帝吃过的那几道菜。扈从皇帝的文武百官、王公大臣也来裘翠楼。一时间车水马龙，顾客盈门。裘翠楼的买卖红极一时，天天是雅间预订不及，大堂也爆满。裘翠楼老板发了大财。 坐落在裘翠楼对门的流霞亭饭庄可倒霉了，门日虽停着车马轿子，可人都到裘翠楼就餐去了。这里的老板整天愁眉苦脸，唉声叹气。后来，他突然想到也让乾隆皇帝写几个字。怎么才能请到皇上御笔呢?他想了个办法：打通皇帝贴身太监长生的环节，用精致的食盒装上流霞亭拿手绝活名菜——棒蘑鹿肉、麻辣黄羊脯肉、驼蹄羹、滑炒吉样菜，呈送乾隆皇帝品尝。乾隆皇帝品尝后，觉得和御厨做的口味不同，随即向太监长生问是谁做的菜。长生照实说了裘翠楼因为皇帝题字，买卖红火，对门的流霞亭饭庄买卖艰难，特将拿手菜孝敬皇帝，想让皇上给写几个字等情况。 乾隆皇帝听后，点头同意，随即叫长生拿文房四宝，略加思考写成一副对联。上联是：“神仙到此留玉佩”;下联为：“公王饭后解金裘”，横批是：“招财进宝’。 流霞亭饭庄老板拿到御踢联后，也赶紧请上等工匠制作精美牌匾挂在门口。过一段时阿，流霞亭饭庄买卖红火起来，仅次于裘翠楼，远近闻名。 在清朝乾隆年间，裘翠楼和流霞亭不仅在国内驰名，各国来承德朝觐皇帝的外国使节也慕名前往就餐。这两座酒楼均载入了朝鲜使节朴趾源和柳得恭的“热河日记”一书及《滦阳录》书中。 裘翠楼和流霞亭到清末民国年向逐渐衰落下来，终至倒闭。到20世纪70年代后80年代初，在南营子大街恢复了裘翠楼。断的裘翠楼装修得古色古香，堂皇典雅，由于省、市领导及相关部门立领导重视，请来了较有名气的高厨孙宝林和几位烹调技艺较好的青年厨师掌勺。在当时，裘翠楼无论是在店馆装修、饭菜质量，还是服务态度上都是全市一流的，因而买卖红火，经济效益不错。到90年代，承德餐饮业竞争激烈，随着优胜劣汰的潮流，裘翠楼又经过几年渗谈经营，直到1998年最后倒闭。流霞亭饭庄也在恢复一段时间后关闭停业，今易名为“九龙饭店”。
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