陵水的饮食习惯

民性民风。《琼州府志》对陵水人民的评价（记载）是“民性朴直”。陵水人民不论是黎族、汉族、苗族或其他民族，向来襟怀坦白，真诚团结，不存嫉妒之心，且非常热情好客。在相互往来中，总是在力所能及的条件下，给客人以最好和热情的接待。据传过去汉族人到黎族山区去作客，主人在买菜难的情况下，连抱窝的母鸡也舍得杀来招待客人。黎族年老的女主人，对汉族客人总是习惯地称呼为“子”（儿子、女儿），自称为“亚妈”。无不使人感到亲切。本县黎族人民历来有互相帮助的优良传统，一家有事，百家帮忙，捐来献酒相助。谁家如缺了粮食向亲戚朋友求助，只要对方家里有，那怕是有的不多也绝不会让求助者失望回去。 居住条件。解放前，汉族居民，居砖木结构的低檐矮屋。水上居民（俗称“疍家”），以“舟楫为家”或在海滨用竹、木茅草棚居住。黎族人民，结茅为舍。其茅舍搭盖的形状，如同汉族的金字形瓦房。苗族同胞，居形似汉族住宅或船形的茅屋。 饮食状况。本县汉、黎、苗族人民，历来以大米和蕃薯为主粮。大部份地区米、薯混煮饭粥。部份地区米、薯分煮，先吃薯，后吃稀饭。黎族人民习惯在煮熟的饭粥里冲冷水，把饭调稀并喜吃略带酸味的蕃薯饭，认为清凉可口。但外地人和胃病患者不适应，吃后往往会引起腹泻或吐胃酸。本县农村各族居民，素来比较节俭，平时对菜看不大讲究，逢年过节却有一番准备和安排。陵水人有饮酒的习惯，尤其黎族人民，以“饮酒活血、打力”为由，一般喜饮地产的低度酒。地产的酒，分甜酒与烧酒。甜酒以由山兰糯米煮成干饭为料，配适量酒饼捣拌均匀，盛入陶罐中，密封罐口，一周至半个月之后便可饮用。或埋藏于地下，越久越好，这是节日或招待贵客时饮用的，地地道道的“山兰美酒”。烧酒以大米或蕃薯或木薯或甘蔗等为原料，用适量酒饼发酵几天后，酿制而成。军田乡的农民，有手工制作（烧制）酿酒陶具的传统，也是该地区的一项副业收入。本县农村中，很多家庭都有酿酒的陶具，逢年过节或操办喜事，大都自酿自饮和待客。
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