进藏学前班——藏族饮食礼仪

随着青藏铁路的开通，买一张车票就可以踏上通向雪域高原的旅程，越来越多的人已经把朝圣之旅的梦想变为现实。民以食为天，所以在入藏之前我们一定要先了解一下当地的饮食礼仪。 藏族的饮食礼仪深刻地反映着藏族的伦理精神。家人和邻里和睦相处，并且处处都体现出尊老爱幼的优良美德。家里酿的好酒，头道酒“羌批”在敬献神灵后，首先由老人品尝。每年收割新粮食，尝新也是老人们的“专利”。日常家庭就餐，首先是为长者盛饭，然后全家围聚火塘旁进餐，十分和谐。 喝茶的礼仪 当好客的藏族人拿出好酒好茶好菜盛情款待来自远方的宾朋时，我们一定要记得注意礼仪。主人向客人敬茶时，客人接茶后不能一饮而尽，而是应该缓缓吹开浮油，饮啜数次后碗内留下约一半，将茶碗放于桌上。客人每次饮茶后主人会很快添满，使茶碗保持盈满状态。如果客人只喝1碗就不吉利，藏谚道：“一碗成仇！“所以，一般需饮茶3碗。千万要记得，喝茶时不能必出“唏、唏”的声音，会被视为没有教养。更不能将碗里的茶部喝光，而要留下少许，表示茶永远喝不完，财富充足，寓意颇深。 饮酒的礼仪 藏族饮酒的礼仪和习俗极为丰富。每酿新酒，必先以“酒新”敬神，然后依循“长幼有序”的古训首先向家中的长才敬酒，其后家人才能畅饮。在节日婚庆或众多人聚会场合，饮酒一般是先向德高望重的长者敬献，然后按顺时外方向依次敬酒。敬酒者一般应用双手捧酒杯举过头顶，敬献给受酒者，特别对长者更是如此。而受酒者先双手接过酒杯，然后用左手托住，再用右手的无名指轻轻地蘸上杯中的酒，向空中弹一下，如此反复三次，有的人口中还要轻声念出“扎西德勒平松措……”等吉样的祝词，然后再饮。弹酒三次是对天、地、神的敬奉和对佛法僧三宝的祈祝。 接受敬酒的人，不能一饮而尽，要遵循 “三口一杯”制。在弹酒敬神后，受酒者应先饮一口，敬酒者续满酒杯，受酒者第三次饮一口斟满后将杯中酒一饮而尽。要滴酒不剩者，才是有诚意。 在藏区，有酒就有歌。如果敬酒的人在敬酒时不唱歌，被敬的人可以受酒者可以拒绝饮用。所谓酒歌不分离，主宾双方都想让对方多喝酒，或是多唱酒歌。 饮食禁忌 藏族人只吃牛羊肉，不吃马、驴、骡、狗肉，有的人甚至连鸡肉、猪肉和鸡蛋也吃。部分城镇居民（大多为青年）会少量食用鱼、虾、蛇、鳝以及海鲜类食品但是广大农区和特区的群众一般不食。即使是吃牛羊肉，也不能吃当天宰杀的鲜肉，必须要过一天才食。因为当天宰杀的肉称为“宁夏”，人们认为牲畜虽已宰杀，但其灵魂尚存，必须过一天后灵魂才会离开躯体。对鸟类、山鸡藏族绝对不捕食，对于象 “拉恰贡姆”这样的雪山鸡藏族人视之为神鸟，忌讳捕猎。 此外，饮食禁忌和地域也有很大关系。卫藏地区的部分城镇居民会食用鱼肉，藏东地区却认为鱼、蛙这些水生动物是龙神的宠物，若伤害或触摸会染上疾病。所以去藏东的朋友，绝对不能在当地食用鱼类，也不要触摸蛇、蛙等动物。 藏族人对吃大蒜也有禁忌。一些信仰虔诚的群众几乎不食蒜，对于食用蒜的人来说，如果要去转经拜佛朝拜神圣之地就绝对不能吃蒜，忌讳食蒜后的臭气玷污和熏脏了圣洁之地。 而藏族对火灶有神圣的敬畏之情，认为火塘中有灶神。不能跨越火灶，不能往火灶里吐痰、在灶中烧骨头、皮毛等物。火塘一定要保持干净，不能将不洁的东西放在火灶旁，坐在灶边时，不得把脚搁到灶上，清扫垃圾不能将垃圾投入火灶内烧，也忌讳直接在火上烤肉。
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