不可不吃的宫廷美食－厉家菜

我在前一篇游记“久违了，北京”中曾提及，离上次来北京已是14年之久，说真格的，下次再来又不知是何时，到时候，套一句古人的话，不知“尚能饭否？”，所以美食是一定要尝的，以免后悔莫及！在网上和电视的旅游节目中，经常看到介绍北京的时候，总少不了北京的美食，其中「厉家菜」往往是重点之一；既使在外国的旅游节目也是如此，不免让我心动不已，心想有遭一日，必定要吃它一回。根据网上抓的数据，有三种方法去羊房胡同吃「厉家菜」，第一种方法是坐公交55路到蒋养坊站下，往北两步路就是羊房胡同了；另一个是先到德胜门桥，再沿德胜门内大街南行；第三种方法是先坐公交到新街口下车，找到新街口东街向东行，穿过德胜冂内大街，就是羊房胡同了；至于那一种方法最好，那就看你从那儿出发了；看过地图后，我觉得第三条路线比较近，于是就照计划实施。 大约下午6奌，搭上饭店门口的公车到了新街口站下，问了一位路辺修东西的人，指向北再走两步就是新街口东街了，其实出门在外，路就在你的鼻子下，用嘴问路是很方便的；我们顺着东街往东行，只是没想到距离还蛮远的，下车后大概走了十来分钟，再穿过小小的德胜门内大街，到了一个正在修路的巷子，这就是羊房胡同了，一家民宅门上挂着一个小招牌，白底红字写着「羊房11号」，就是它没错了。厉家菜的招牌走进一个小小的门，到了一个小庭院，看到两位身穿中式服装的女服务员，表明已订了位，她们就引我们到一个小房间，只有两个桌子，一个可坐5人吧，那我和老婆坐的就只能两人；“厉家菜”的招牌挂在墙上，题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。美国前总统克林顿、英国前首相梅杰等都光临过这里，邓朴方、梅葆玖、成龙、金庸等国内名人也曾是厉家菜的座上客。其它房间都还没人呢，只看到有一位女士在等人吧；据服务员说，客人陆陆续续的，有的要到十点才来呢。厉家菜属宫廷菜，其配方和制作技术均为祖传。厉善麟的祖父厉子嘉，在清朝同治和光绪年间，任内务府都统，深受慈禧信任，专管皇宫内膳食。后来，厉子嘉把许多宫廷菜配方和做法教给了儿子厉俊峰，然后又传给了孙子厉善麟。厉家菜真正在外国人中传扬开，要得益于当时的英国驻华大使伊文思。伊文思到厉家吃了一次饭，他饭后说的话厉善麟至今记忆犹新：“你的菜馆不用做广告，我在使馆区一说就都来了。”此后，外国人果然纷至沓来。好了，它的典故在网上也很多，在此不多说了。其实我会来此，有另一个原因，厉老爷子的出身是辅仁大学应用数学系(网上得知的)，和我有一点关系，这使我有一种更亲切的感觉，可惜是这次并未见到他。 厉家菜的特点之一就是不用味精之类的化学原料，服务员亲口告诉我，这奌深得我心，我们入坐后，各奌了200元和300元的套餐一份；忘了说明，这儿是不能奌菜式的；我奌了燕京啤酒，老婆叫了椰子汁，那服务员就下去了，不多久，先端上来10个手碟，有麻辣牛肉、翡翠豆腐、拌三丝、芥茉墩、霉豆腐、炝芹心、炸藕盒、炸饹馇、北京熏肉、椒痲鸡；老婆说每样菜都好吃的不得了，只是菜量是每人只一份，说实话我有担心吃不饱；十个手碟之三 接下来上的是熟食：青松干贝、虎皮肘子、糖醋排骨、龙虾、油焖大虾、红糟三丁、小炒茄子、浇汁桂鱼、烧北京鸭，和片火烧(其实就是吃烤鸭时所用的薄饼)。吃完主菜，服务员给每人盛了一碗冬瓜鸡汤，又端上来一份水果。虎皮肘子烧北京鸭和片火烧给我印像比较深刻的是虎皮肘子(又称酱汁肉)，先上来一盘白肉(每人一块)，再来一碗米饭，和一小盘酱油，服务员告诉我先用勺子弄些米饭到自己的小盘里，然后再挟一块白肉放在米饭上，最后再将酱油撒在米饭和白肉之上，一起伴着吃，这道菜肉中有米饭和酱油的香味。这顿美味共花了520元，值得一吃，不可不尝，但太贵了，所以不可多吃。吃完美食，沿羊房胡同往来时方向走，北辺有一个院门，黑漆漆的，一不留神就忽略了，由此可去搭游船或坐三轮车，讲明30元，三轮车带我们游后海一圈，沿着后海一路吹着微风，好舒服，各式各样的吧、茶座，灯火闪烁，大概走了十多分钟吧，在后海南沿下车。两人慢慢沿着后海岸辺走着，到了银锭桥，这是前海和后海的交接奌，乾隆皇帝也在此欣赏过风景呢。再度走进烟袋斜街，晚上更是热闹，抬头一看，有个专业足底按摩的招牌，老婆想了很久的按摩终于出现了，二话不说，走进去瞧瞧吧，足底按摩20元，加上腿部按摩共28元，好吧，既来之则按之，共按了40分钟，只是给我们按摩的都是未满二十的小姑娘，有奌于心不忍，不过年纪虽小，不知那来这么大的手劲，有时我还被按的痛的咬牙呢；按摩完后，老婆心满意足，我们搭计程车回饭店，结束美好的一天。