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到日本实在应该尝试一下当地的发泡酒。这是日本独特的产物。据说在日本诞生的发泡酒最大的一个原因就是随着时代发展，针对高原料，高酒税的一个对应策略的产物。这种酒很像啤酒，但它不是啤酒，虽然从外观和实际引用...
在开始文章之前我先给大家看一个统计：这是日本某年全年零售业的消费比例中，众多LV,Gucci,Channel,Dior,Prada……..等等时尚名品全部加起来也只有8.1%。而食物和饮料则占据了30.5%之多！并且基本上无论何时只要...
Top2.天妇罗和寿司一同作为具有代表性的日本料理被越来越多的外国人所了解。天妇罗一词的起源有若干说法。其中比较令人信服的说法是源自葡萄牙语的tempero(调味料)。其他也有另一种说法，即源自QuatroTemporas（避免...
Top4鸡素烧是用平底锅烧烤或炖煮肉类的一种料理。日本直到1860年左右还没有吃牛肉的习惯，据说出现制作鸡素烧的料理店是始于1860年左右。当时，关西地区（以大阪府为中心的地区）称之为“鸡素烧”，而关东地区（以东...
Top5.杂样煎菜饼——分为关西风味和广岛风味。关西风味的杂样煎菜饼是在面糊（用干鲣鱼、海带熬制的汤汁和小麦粉和成）上加入鸡蛋、山芋、卷心菜等用铁板烧烤而成。吃杂样煎菜饼时浇上杂样煎菜饼专用沙司、...
Top6铁板烧，不得不说东京的铁板烧，东京的铁板烧，不能不说文字烧。文字烧原本就是诞生于东京生意人、手艺人聚居的地区，那里拥挤着成片的木头房子。驮点心铺曾经营过文字烧。当时的文字烧曾是孩子们吃的点心，里面...
Top7.火锅在日本一到冬天就在家里或料理店里围着热乎乎的火锅大吃特吃。火锅放入蔬菜、肉、鱼、贝等一起煮。一般从锅里取出放在小碟里吃。吃完蔬菜、肉以后，再放入米饭、乌冬面等。日本每个地区都有着形形色色的火...
据说拉面来源于采用手拉方式做面条的中餐。传入日本后，有了新的发展，现在成为日本的国民食品。而且，这几十年来，掀起了拉面热潮，在东京的新宿、池袋、涩谷等不断出现新开的拉面店。神奈川县横滨市甚至出现了汇集...
和果子，也就是日本的点心，无论在什麼时代都深深受著人们的青睐。日本人向来接受新的技术，将于己有益的东西兼容并包，从不断推新的日本点心上就可见一般。传说和果子是从中国传到日本的食品，在奈良时代，是裹上面...
明治时代末期模仿法国巴黎沙龙的咖啡店在东京开业了，这就是日本咖啡店的开始。而现在仅用于喝饮料、吃快餐等餐饮场所的总称。也叫茶座。一般的咖啡店提供咖啡、红茶等，也可以吃到面包、蛋糕等。也有部分咖啡店经营...
日本各地均有当地深入人心的著名特色菜，被称为“当地美食”。为享用使用了大量当地食材的当地美食，很多日本人特意慕名前来品尝。即便名称相同的菜肴因地方不同，味道、吃法也多有差异，例如拉面在不同的地方，面条...
荞麦面以谷物荞麦子为原料加工而成,是日本具有代表性的传统料理。据说在奈良时代(710—794年)以前就已传入日本了。各地的寺院均制作荞麦面，用于茶会上食用。之后，江户时代(16030—1867年)中叶开始以江户...
墨斗鱼饭——使用了墨斗鱼的北海道函馆地方的本地特色菜。他们首先取下墨鱼腿，除去了墨斗鱼的内脏后把事先洗好的米填入墨斗鱼的身体内，用牙签封好防止米饭流出。放到用以酱油为主的汤料里煮熟。加入内脏...
食遍日本大阪府特色料理铁板烧杂样煎菜饼章鱼小丸子炸串河魨料理其杂样煎菜饼是铁板烧的一种。要从全国性来讲的话杂样煎菜饼是使用小麦粉混合圆心菜，鸡蛋，肉和墨斗鱼的配料在平面的大铁板的关西(大阪)风味杂...
提起东京的特色料理，一般很快就会想到的是日本人特别喜欢的很有日本代表性的江户前寿司（edomaezushi）。其实跟平常的寿司没有什么太大的区别。这个江户前指的是现在的东京湾，因为使用的是江户前海的鱼，海鲜作的...
要说爱知县的特色料理，首先就想到的是名古屋Cochin鸡，这种鸡是日本家禽协会1905年被认定的名鸡的品种。以后被改名了名古屋种，现在被叫做名古屋Cochin鸡。食用的名古屋Cochin鸡，通常母鸡长到1.9—2.1公斤(饲...
宫城县是日本东北地区经济文化中心代表，不仅拥有丰富的农副产品还有很多独特的海产品。同时这里曾是鲁迅先生在日本留学时所在的地区。宫城县最有代表性的特色料理之一就是仙台的烤牛舌，仙台牛舌的肉质和柔软度得到...
日本冲绳位于日本西南端，由于接近中国大陆和台湾岛，歴史上受中国的影响，带有东南亚洲色彩和独自的独特歴史与文化。冲绳特色料理的烹调也受到中国的影响与传统的日本料理大有不同。冲绳地区日本人的寿命在全国是首...
在日本提起福冈的当地特色料理会联想到的是博多的面条，肠子火锅，辣子明太子等。博多拉面的汤和面都是比较有特色的，一般很常见的是使用猪肉骨头炖的汤料，面最常见的是比较细的拉面。近年来不但是福冈地区以及周边...
烧酒是日本具有代表性的蒸馏酒，为酒精度25度以上的高度酒。烧酒根据酒税法分为甲类和乙类。甲类是连续式蒸馏机上蒸馏制成，酒精较高，但没有什么个性，比较柔和，为一般人所接受；乙类是经过单式蒸馏机而成，原料的...
日本酒又称清酒，它的历史很悠久，可称为日本的国酒。在日本只说酒的时候，通常是指日本酒。日本酒按原料及制法的不同，分为吟酿酒、大吟酿酒、纯米酒、纯米吟酿酒、纯米大吟酿酒、特别纯米酒、本酿造酒和特别本酿造...
日本的无国籍料理开始流行起来的应该是在15年位前左右吧。对于无国籍料理，我的解释是——不是说不知道是那个国家的料理，而是说在哪个国家哪个地区也没有的独具匠心的特色料理的意义。用英语讲呢就是“...
每年8月到9月就是紫海胆和松茸上市的时候，在很多食材都可以反季节出现的当下，应季的它们尤显珍贵，因为鲜美滋味并非一般反季节食材可比的。别听到海胆两个字就以为是坊间一般日式餐厅和自助餐里带腥味兼染得锗黄色...
在东京RobataHonten或三河餐厅(Mikawa)用餐是一种难忘的体验。两家店都是60多岁的男人在打理，一个是饭店老板，另一个是厨师；它们都体现了古老的日式好客风格；它们都坐落在至少60年的建筑里；而且两家店和东京的若...
店员手持着“不会融化的冰激凌”，虽然已经是制造之后一小时，但其形状几乎没有变化据《读卖新闻》6月8日报道，日本一家名为“海藻食品研究所”的公司，日前推出了一种在常温下可以保持一小时不融化的冰激凌。这款神...
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